「手作りチョコって、
溶かして固めたらいいだけでしょ？」
と思いがちですが、
甘く見てはいけません。
そういうわけにはいかない。

これは「ブルーム」という現象で、
チョコレートに含まれるカカオバターが
チョコを溶かした際に
表面に浮き出してしまい
白く粉をふいたように
固まることをいうのです。
そうならないためには、
「テンパリング」が必要です。
聞いたことありますか？
・・・（中略）・・・
もし、
トリュフで上がけするのだったら
「パータグラッセ」という
テンパリングの必要がない
チョコレートがありますよ。

酒粕が溶けにくい・・・

次のような方法があります。
１．電子レンジでチン

器に板粕を入れて、
かぶるくらいの液体を入れます。

お菓子だったら水
料理でしたらだし汁のこともあります。

レンジで温めると、
かなり溶けやすくなります。

２．溶けやすい酒粕が
　　売られている

これ、ご存じでしたか？

酒粕が溶けにくくて困るというお悩みを
解決してくれている商品が出ています。

「初めて聞いた！」という方。

うちの近くのイオン系のスーパーでも売っていました。
みなさんも、見つけられると思いますよ。

暦の上では立春というのに、 今日もまた寒かったですね～。 私はここのところいつも、 体が温まるものを 晩ごはんに出してあげたいと思って 献立を考えています。 主人が、子供が、 「ただいま～。今日のご飯は何？」 と帰ってき …

「炊き込みご飯の味つけがうまくいかない」

とアンケートに書いてくれていた

奈良市のY.Uさんが、

このようにご投稿してくれていたので、
紹介させてください。

～☆～☆～☆～

大好きなマキコ先生のレッスンを
受けたくて行ってきました。

やっぱ、サイエンスクッキング、
凄すぎです！！

《レシピのいらない料理術》の
メソッドに感動して
これって日本全国に広まったら
すごいことになるんじゃないの？
と思ってくれた方。
想いを伝えて共鳴しあい、
私が持っている知識と技術を指導し、
同じように教えてくれる人
に、私が持っているモノを
全力で指導してお渡します。

みなさんが
もし、料理の先生だったら
「先生から教わったレシピで
美味しくできなかった」
と言われたら、どう思いますか？
ガ～ンとなりますか？
私ですか？
こういうメッセージは、
めちゃくちゃうれしいですね。
やる気になります。
「おいしくできなかった」
　　↓　↓
「どうしてだろう？」
「何が違っていたのだろう？」
というメッセージだからです。
まず、このメッセージを送れるということは、
私とその方との間に、
信頼関係があるからなので、
とても喜ばしいこと。
「あなたのレシピは美味しくない」と
否定されているわけではなく、
「うまくできないのはどうして？」
と、向上心で聞かれているのだと
私はよくわかっているからです。
私はこういうメッセージが来ると、
受講生が次は必ず美味しく作れるように、
その原因を探って、
アドバイスします。

緊急企画！！
野菜が高騰していて、手が出ない！
白菜が１玉５００円！？では、
さすがに手が出ない・・・。
今日からは、野菜高騰の中でも
値段が安定している食材を使った
・料理の作り方のコツ
・レシピ
をご紹介していくことにしました。
今日はコロッケです。

本日１月１５日は小正月です。
小正月には、五穀豊穣を願って、
「小豆がゆ」を食べる習慣があります。
みなさんは、その風習にならって、
小豆がゆを食べたことはありますか？
材料は、米、小豆、塩のみ。
私と一緒に作ってみたら、簡単ですよ♪
チャレンジしてみませんか。

今日は「春の七草」をいただきましょう。
といっても、草っぽいから苦手
という人がすごーく多い。
うん、わかる。よ～くわかります。
うちは、普通の七草がゆを作っても
家族は箸が進みません。
悲しいことに、残しちゃう。
草っぽくない味に仕上げるのに、
「あんかけ」と「かきあげ」
をご紹介しますね。

作るのがラクになったのは、
今まで嫌だと思っていたあれこれが
解消されていっているからだと思います。
よく考えてみると、
料理がニガテという意識が強かったけれども、
基本的な切ったり、焼いたり、煮たり
という作業をするのは
普通に困らずできていました。
何が負担って、
味つけと、レシピ探しでした。

料理で一番大変な味つけが、
黄金比率で簡単にできる。
作りたくない日だってある。
そんな時には、
黄金比率の調味料を、
じゃっと入れたら何とかなるかなの
安心感！！から始まりました。