【会場】東京、大阪、名古屋、福岡、熊本、札幌 レシピのいらない料理術®創始者 木村万紀子 レッスン案内 レシピのいらない料理術 1DAYレッスン（オンライン/対面） ◆各講師のレッスン案内と紹介◆ ◎綿谷芳講師   ： …

サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。   料理のコツを 感覚ではなく「理論」で わかりやすく伝える 志事をしています。 私は調理師学校で２０年、プロの料理人の卵たちに 「料理の理論」 を教えた …

〈2017年10月27日　奈良　マスター講座　和食〉 「レシピのいらない料理術」本講座 和食編では、 いなり寿司、巻き寿司、白和え、卯の花、タコときゅうりの酢の物、 茶碗蒸し、ひじきの煮物、かぶの餡かけ煮、お揚げと小松菜 …

今日は中秋の名月ですね。 奈良に住むようになってびっくりしたこと。 これが、関西の月見団子！ え～～っ！！！となりません？ 主人が関西人なので、 丸い月見団子は食べないの？知らないの？ と聞いたら、 「あれは、絵本の中の …

卵を「卵黄と卵白に分ける」 料理よりもお菓子作りをする時に、多い作業です。 みなさんは、どのように分けていますか？ ・・・・・・・・・・ おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 本日 …

おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。   前回の続きです。 《卵の溶き方を、料理によって使い分け》 本日は、「かきたてる」　です。 ボウルを傾けて、片側に卵を集めて 箸を …

卵の混ぜ方には、 いくつかあるのをご存知ですか？ よくするのが、主に次の２つです。 １．左右に往復するように動かす   ２．かき立てる ボウルを傾けて、卵を片側に集めて 箸を回すようにして、 卵の中→空中を通り …

「卵を割って、溶く」 何気ないこの調理操作。 １週間に何度かしますよね。 卵を割った後 いきなり混ぜ始めていませんか？ ・・・・・・・・・・ こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 今日も私 …

スーパーにはたくさん塩が売っていて、 ・違いがわからない ・どれを買ったらいいのか迷ってしまう そうなったのは、 わりと最近のことなのですよ。 ・・・・・・・・・・ おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデュー …

こんにちは。 サイエンスクッキング　プロデューサーの 木村万紀子です。 今日は「塩の選び方」のお題の前に、 ちょっとコーヒーブレイクを。 私が何を感じて、 『レシピのいらない料理術』を主宰し、 みなさんに料理の面白さを伝 …