Category -  野菜

【ポテトチップスの揚げたてを!(レシピつき)】

レシピ本を見るだけではよくわからない じゃがいもの下ごしらえ に この料理は、 じゃがいもを水にさらす?さらさないでそのまま使う? どっち?? がありませんか? ・・・・・・・・・・ おはようございます。 サイエンスクッ …

【お悩み:ゆでたポテトを輪切りにすると割れてしまって】

レシピ本にはそこまで書かれていない じゃがいもの下ごしらえ について、連載します。 本日は、 「外食でサラダを注文したら、 ゆでたじゃがいもの輪切りがきれいに並べて盛り付けてあって。 うちで同じようにしても、 じゃがいも …

【おいしい枝豆見~つけた!】

こんばんは。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村万紀子です。   今日は、おいしい枝豆の選び方を お伝えしますね。 枝豆は、袋詰めで出荷されますが、 この枝からぷちっと採った瞬間から、 急速に鮮度=味  …

【なすを少なめの油で美味しく焼く裏技】

おはようございます。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村万紀子です。 前回のメルマガ 「バーベキューのなすを美味しく焼いてみよう!」 では、ナスがミイラのように カスカスにならないように ポリ袋に切ったなすを入れ …

【とうもろこしのひげの謎】

おはようございます。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村万紀子です。   私は昨日まで 北海道でキャンプに行っていました。 満点の星空を子供たちと見上げて感動し、 自然あふれる森をガイドの方と一緒に散策 …

【オクラのヘタってどうしてる?】

オクラを買って、袋から取り出すと、 あれ!?黒っぽく変色していた~ という経験はありませんか? オクラはほぼ必ず緑色のネットに入って、売られていますよね。 どうしても、先や角が、黒っぽく変色しやすいのですよね。 あの緑の …

【オクラを塩でこする、もう一つのわけ】

オクラの花を見たことありますか? きれいですよね。 これ、食べられるのです。 オクラを育てていて、 その前に咲く花を食べてもおいしいものではないといいますが、 花オクラといって、 花を食べる用に品種改良されたものがありま …

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