【つくしは栄養豊富って、どうやって食べるの？】

つくしがまさか！
β‐カロテンやビタミンEが豊富な
緑黄色野菜だなんて～。

山菜の
ふきのとう、タラの芽、こごみなどは
スーパーでパックに入れられて
お高い値段で売られています。

しかし、
つくしは、スーパーで売られることはないですね。

食べられるという認識が薄い。

それが、前回のメールを読んだら、

野に群生しているつくしが、
とても価値あるものに見えてきませんか？

「これ、タダでもらっていいわけ～！
うわぁ、すごーい」と

今まで見向きもしなかったつくしを

妙なテンションで
のめり込んで採ってしまうかも。

・・・・・・・・・・

こんばんは。

サイエンスクッキング　プロデューサー
木村万紀子です。

桜が満開！

みなさん週末はお花見ですか？

いやぁ、上を見るだけでなく、
地面も気になりますね～～

みなさんは、

「つくしを食べる」

って、身近なことでしたか？

私は生まれも育ちも札幌で、
つくしはあったけれど、
食卓にはのぼりませんでした。

それが、奈良では、
「小さいころに食べた」とか
「この季節、一回は料理する」
と聞くのです。

レシピのいらない料理術の
講座生さとみさんもその一人で、

昔からこの季節の旬の味として
当たり前に食べてこられたそうです。

そこで、扱いに手慣れている
さとみさんに、

つくしの下処理を
執筆してもらいました。

▽　　▽　　▽

＜つくしをとってきたら？＞

①早めにはかまをとります。
（はかまとは、茎に数カ所ついている
ものです）

②ボウルに水をはり、
つくしを入れて洗います。

水が緑色になるので、
２，３回水をかえて洗います。

③つくしを熱湯で１～２分ゆでて、
水にとって、水気を絞ります。

※ほろ苦さが苦手な人は、
少し長めにゆでたり、

もう一度ゆでてください。

④長さを３等分に切ります。

ここまで下処理したものを

明日はどんな料理にするか

解説しますね。

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