【チキンナゲットも手作りでジューシー】

2026年2月3日メールレッスンバックナンバー,「料理の考え方」でもっとおいしく,肉・魚介,本には書けない料理のコツ

【揚げたてが最高！　チキンナゲット】

フライドチキンのジューシー感は、お試しいただけましたか？
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まるで、◯◯の味の再現！なんて感想を、何人もの方からいただいてうれしいです。
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次は、サイドメニューの
チキンナゲットも手作りにチャレンジ！

これもまたジューシーに！
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〈材料〉（4人分。半量で作ってもOK）
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鶏ひき肉（もも）…500g
卵…1個
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玉ねぎ … 小1個
にんにく…１片
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パン粉…1/2カップ
牛乳…大さじ1
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⚫︎味付け
こしょう…小さじ1/2
オールスパイス…小さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ1/2～1
粉チーズ…大さじ2
片栗粉大さじ1～2
マヨネーズ…大さじ2
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⚫︎ 衣
卵…1個
水…大さじ3
小麦粉…大さじ4
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〈作り方〉
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①鶏ひき肉は塩（小さじ1/2）を加えて練り、
溶き卵を加える。
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② パン粉は牛乳を加えてしめらせておく。

③玉ねぎはおろして汁気を絞り（50g）
にんにくはおろす（小さじ1）。
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④①の鶏肉に、味付け、②、③のすべてを混ぜて肉だねを作る。
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⑤衣を作る。卵を泡立て器で混ぜて、水、小麦粉を加えて混ぜる。
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⑥肉だねをナゲットの大きさに、小判形に丸める。
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⑦衣を表面につける。
このときに、肉だねがやわらかくて、ドボンと付けると形が崩れそうになったときには、手のひらの上に小判形の肉だねをのせて、もう一方の手で衣をぬるといい。

⑧170℃の油で揚げる。