前回の投稿では 今トレンドな「パン飲み」って何？ 「パン飲みに特化した店があるんだよ～」 というお話をしました。 vol.4のバックナンバーはこちら　　↓　↓　↓ 【「パン飲み」がじわじわきてる】パンのトレンドとおいしさ …

近年のパンのトレンドの一つに 「パン飲み」 があるのをご存じですか？ 🍞　パン×ワイン　🍷　の愉しみ方。 BRUTUS、ELLE、Hanakoなどでも、取りあげられる感じっていえば、 トレ …

昨日、初めて自分で、 Instagram　LIVE　 してみたよ～。 私のチャレンジ！ ずっと、「苦手」って言って避けていましたが、 やる！と決めた♡   「苦手」と「嫌い」は イコールではない。 ここ、私が大事にしてい …

連載＜パンのトレンドとおいしさの科学vol.3＞ vol.2では「ふわふわ・もちもち・しっとり」のパンは ●湯種製法＝もちもち にさらに ●高加水製法＝しっとり が加わったときに とんでもなく、「もち・ふわ・しっとり」の …

～Part1のあらすじ～ 日本人は「米が主食」がDNAに刻まれている人種。 日本人は、米に「もっちり、しっとり、みずみずしい」がおいしいとその食感を追い求めてきたので 「パン」も主食ととらえたときに、どうしても、パサパサ …

  洋服はトレンドが毎年のように変わりますが パンにトレンドなんてあるの？ と思われた方！ ありますよ～。   思い出してください。 コロナ禍に流行ったパンが、ありましたよね。 「一斤売りの食パン」です。 トレンドが、ス …

  『ドーナツブック』 ドーナツ専門店のレシピと店づくり、 ベーカリー＆パティスリーのスペシャルドーナツ が、柴田書店から、発売されました。 発売2週間で、飛ぶように売れていると、担当編集者の方からお聞きしました！ 私は …

みなさんが思い浮かべるドーナツってどんなドーナツ？ 今、ドーナツがブームになっています。 ドーナツは、私たちの中では、お菓子の部類ですが、 生地は、パンと同じ発酵生地です。 だから、有名パン屋さんが手掛けたドーナツも流行 …

一人暮らしだと、 自分ひとりのためだけに料理するのが面倒に感じること、あるよね。 パートナーや家族がいると、 毎日、追われるように料理を作って作るのが義務になってしんどいな、ってなるよね。 それ、わかります。 今は昔と時 …

先日は、赤坂の四川飯店で、講座生のみんなと食べ歩き勉強会をしました。 ７月に東京で中華のマスター講座をした後に、受講したみんなが、家でガンガン中華を作ってくれていて、 おひとりが麻婆豆腐に凝って 「中国で昔食べた、麻婆豆 …