本日１月１５日は小正月です。 小正月には、五穀豊穣を願って、「小豆がゆ」を食べる習慣があります。 我が家の晩御飯は小豆がゆにします。 小正月は１月15日のところが多いですが、 地方によって、日が少し違っていて、14～16 …

肉に塩、コショウするくらい できるわ！！ とタイトルを読んで思うでしょうが、 そう思った人ほど読んで欲しい。 今日ご紹介するコツは、 プロにとっては当たり前 でも、家庭では知っている人は少ない ことの一つなのです。 ・・ …

私のおススメのペッパーミル（コショウ挽き）は、 フランスの車のメーカーPEUGEOT（プジョー） のコショウ挽きです。 （車の写真はPEUGEOTのHPより引用） えっ！？なぜ、プジョーがコショウ挽き？ と驚かれた方は、 …

コショウは粒を買ってコショウ挽きで挽きたてを使うだけで、 インスタントコーヒーと、豆を挽いて淹れたてのコーヒーを飲むのと、 同じくらい違いが出るのですよ。 しかも、そのコショウがおいしかったらはまります！ ・・・・・・・ …

美味しいこしょうがあると、料理がそれだけで華やぐのです。 テーブルコショー 塩こしょう（一緒になっているもの） を使っているのでしたら、 それを変えるだけで、料理がガラッと変化します。 激変レベル！ 「どうしたの？すごく …

冷凍コロッケを爆発させずにうまく揚げるには？ を連載しています。 第一回https://science-cooking.com/?p=1759 第二回https://science-cooking.com/?p=1762 …

冷凍コロッケを揚げると爆発してしまう… よくあるこのお悩み 昨日のメルマガで、なぜ爆発するのか？ の理由はわかりましたか？ 本日は、冷凍コロッケを爆発させずに うまく揚げるわたし流の裏技をお伝えしていきます …

「冷凍コロッケを揚げると爆発！　うまく揚げるコツはありますか？」 今まで何度質問されたことか。 この後、爆発が起こるのですよね。   ①失敗の理由 なぜ、爆発するのか？ ②失敗を回避するには？ どうすれば爆発し …

夏休み前は、レッスン目白押しでした。 講座生対象には、特別レッスン「点心でParty！」を。 みんなで小麦粉を練った皮から手作りして、のばして具を包みます。 最初はうまく包めなくても、 家族に持ち帰ってあげようって、職人 …

今日の我が家のお昼ご飯は アスパラのクリームパスタでした。 ピクルスで、夏はさっぱりと！ といいながら、クリーム系～（笑） それがね、 「レシピのいらない料理術」のマスター講座の実習の一品で、 クリームパスタが『黄金パタ …