Category -  肉・魚介

【エビフライを生パン粉で揚げると】

昨日の父の日は、娘と一緒に、5品作りました♪ 1品は、エビフライ。   生パン粉と乾燥パン粉で揚げ比べてみました。   ・同じ大きさのえびを ・同時に、同じ時間揚げて ・同じ場所で切り ・断面を比較 …

【ホタルイカ、酢みそ以外で食べてみよう】

ホタルイカの季節ですね。 ホタルイカを買うと、パックに酢みそが必ずついていませんか? これだと、 「酢みそ和えにして食べる」 以外、思いつかなくなっちゃいますよね。   ホタルイカの料理の幅が広げられたら、もっ …

【かきは洗って使うのですか?】

かきのおいしい季節ですね。 ジューシーなかきフライとか、おいしいですよね~。 さて、かきの下処理についてご質問がありました。 「かきは洗うのですか?」「どうやって洗ったらいいですか?」 ネット検索すると、いくつか方法が出 …

【煮るとかたくパサつく豚肉の部位を、しっとり食べるには?】

前回のメルマガでは、 煮豚にするときに、もも肉を使うと、あっさり仕上がりますが、こってりが好きな人にとっては、 ・脂身がないからとろ~っとならない・硬く締まった感じ・パサつく と印象になりますよね。 という話をしました。 …

【お肉を煮込んでもかたく締まったままでした…】

「煮豚」を作られたことはありますか?   1時間以上コトコト煮るという点では 時間がかかって大変そうに思えるかもしれませんが、   煮汁にどぼんと入れて、 あとは煮るだけの簡単さ。   前回 …

【肉は煮込むとかたくなる?いえ、違います】

先週<レシピのいらない料理術®>では、 節分前に、講座生対象に「巻きずしを作ろう」Zoomを開催。 かんぴょうやしいたけの伝統的巻きずしから、海鮮巻き、牛肉巻き、韓国風キンパ 好きなモノを作ってみよう!と。 今年 …

【えびの殻だけで雑煮のえびだしに】

あけましておめでとうございます。 みなさん、おせちにお雑煮に、お正月料理を満喫されているでしょうか。 我が家の元日のお雑煮は関西の「白みそ雑煮」。 三が日は他に、故郷札幌の、鶏モモ肉、大根、にんじんなどが入った、澄んだお …

【鶏レバーをおいしく食べたい☆洋風にしてみる?】

8/1~8は、LINEとメルマガ読者のみの募集で<レシピいらずの味付け革命>のオンラインセミナー をして、全日満席でした。 初めは、メルマガをずっと読んでくださっているみなさまに、 まずは先行案内を のつもりが そこで、 …

【チーズ流出惨事!をチーズハンバーグで回避する技】

お弁当の定番のハンバーグ。 今晩の我が家はチーズを中に入れたハンバーグ。 もちろん、明日のお弁当にも入れちゃいます。 ハンバーグは、うちのレシピのいらない料理術でも教えているのですが、 みなさん、最初は、 共通のお悩みを …

【じゃこで常備菜★おかずを作るのにも使える!】

1週間お弁当のコツを毎日お届けしています。 (LINE公式ではすでに配信済です。 どちらか読みやすいほうを残して、 解除いただいても大丈夫ですよ。) ご飯のおとも「ちりめんじゃこ」 私はたくさん買って、あるものを作ります …