Category -  調味料

【エビフライを生パン粉で揚げると】

昨日の父の日は、娘と一緒に、5品作りました♪ 1品は、エビフライ。   生パン粉と乾燥パン粉で揚げ比べてみました。   ・同じ大きさのえびを ・同時に、同じ時間揚げて ・同じ場所で切り ・断面を比較 …

5分で【旨いごま塩がおうちで作れる】

これはウマイ! 【ごま塩(料理屋風)の作り方】 前回のメルマガでは 「ごま塩に2種類あるのって、ご存じですか?」 A市販品:黒ごま・顆粒状の塩を混ぜ合わせたのみ B 料理屋風:ごまのまわりに結晶化した塩がついている 写真 …

【赤飯のごま塩:2種類あるって知ってる?】

ご存じでしたか?【赤飯のごま塩には2種類ある!】 ということを・・・   3月は、卒業・入学・入社シーズン。お祝いをする機会も多くなりますね。 手作りの「赤飯」をおうちで作ってお祝いできるなんて、あこがれ。とい …

【ガーリックパン粉を作り置き・弁当に使える!】

私、グラタンの上にかかっているカリカリしたパン粉が小さい頃から好きなんです。 好きだからって、いっぱいパン粉をかけて焼くと、 表面のパン粉には焼き色がつくけれどその下のパン粉は真っ白のまま。 だから、こうしています。 & …

【生コショウって知ってる?~コショウ特集vol.5】

我が家のクリスマスは、 何年も毎年、ローストチキンにしています。 おせち料理と同じ。 これを食べないと、 クリスマスが来た気がしない。 そんな風に子供に、 暮らしの中の食が、 思い出となって積み重なっていくように。 だか …

【コショウ挽きは用途によってチョイス~コショウ特集vol.4】

TV「グランメゾン東京」(TBSで日曜21時~放映) は、キムタクがトップシェフとして主演し 三ツ星レストランにのぼりつめていくドラマ。 レストランを舞台にしたドラマは数多くあれども、 このドラマの料理は、別格です。 フ …

【おすすめのコショウ挽きはコレ~コショウ特集vol.3】

私のおススメのペッパーミル(コショウ挽き)は、 フランスの車のメーカーPEUGEOT(プジョー) のコショウ挽きです。 (車の写真はPEUGEOTのHPより引用) えっ!?なぜ、プジョーがコショウ挽き? と驚かれた方は、 …

【車会社のコショウ挽き!?~コショウ特集vol.2】

コショウは粒を買ってコショウ挽きで挽きたてを使うだけで、 インスタントコーヒーと、豆を挽いて淹れたてのコーヒーを飲むのと、 同じくらい違いが出るのですよ。 しかも、そのコショウがおいしかったらはまります! ・・・・・・・ …

【コショウで料理をおいしく vol.1】

美味しいこしょうがあると、料理がそれだけで華やぐのです。 テーブルコショー 塩こしょう(一緒になっているもの) を使っているのでしたら、 それを変えるだけで、料理がガラッと変化します。 激変レベル! 「どうしたの?すごく …