前回までは、洋風だしについて語りましたが 最終回は、中華にも触れましょう。 みなさん、中華だしは何をお使いですか？ ペースト状のウェイパーなどもありますが、 ほのかな隠し味に使える顆粒状のだしで解説したいと思います。 み …

前回は、コンソメの素のベースは、 「ビーフ」と「チキン」がある話をしました。 例に挙げていた 味の素のコンソメを、実際にスーパーに見に行ったという声もいただきました。   そのときに、 クノールのコンソメを目にした方！ …

​前回は、「コンソメ」「ブイヨン」の違いについて、お話ししました。​今回は、「コンソメ」にもいくつかあって、味の違いがあるという話をしますね。​みなさん、スーパーに並んでいる「コンソメ」のパッケージを思い浮かべてみてくだ …

【洋風だしは、コンソメ？ブイヨン？どれを買ったらいいですか？】​みなさんは、洋風のだしはどうしていますか？​和食のだしは、昆布とかつお節でとろうと思いたったら​おうちでも簡単にだしがとれますが、​洋風のだしは、牛の骨やす …

昨日の父の日は、娘と一緒に、5品作りました♪ １品は、エビフライ。   生パン粉と乾燥パン粉で揚げ比べてみました。   ・同じ大きさのえびを ・同時に、同じ時間揚げて ・同じ場所で切り ・断面を比較 …

これはウマイ！ 【ごま塩（料理屋風）の作り方】 前回のメルマガでは 「ごま塩に2種類あるのって、ご存じですか？」 A市販品：黒ごま・顆粒状の塩を混ぜ合わせたのみ B 料理屋風：ごまのまわりに結晶化した塩がついている 写真 …

ご存じでしたか？【赤飯のごま塩には2種類ある！】 ということを・・・   3月は、卒業・入学・入社シーズン。お祝いをする機会も多くなりますね。 手作りの「赤飯」をおうちで作ってお祝いできるなんて、あこがれ。とい …

私、グラタンの上にかかっているカリカリしたパン粉が小さい頃から好きなんです。 好きだからって、いっぱいパン粉をかけて焼くと、 表面のパン粉には焼き色がつくけれどその下のパン粉は真っ白のまま。 だから、こうしています。 & …

我が家のクリスマスは、 何年も毎年、ローストチキンにしています。 おせち料理と同じ。 これを食べないと、 クリスマスが来た気がしない。 そんな風に子供に、 暮らしの中の食が、 思い出となって積み重なっていくように。 だか …

TV「グランメゾン東京」（TBSで日曜21時～放映） は、キムタクがトップシェフとして主演し 三ツ星レストランにのぼりつめていくドラマ。 レストランを舞台にしたドラマは数多くあれども、 このドラマの料理は、別格です。 フ …