Category -  「食材」のコツとなぜ?

【ガーリックパン粉を作り置き・弁当に使える!】

私、グラタンの上にかかっているカリカリしたパン粉が小さい頃から好きなんです。 好きだからって、いっぱいパン粉をかけて焼くと、 表面のパン粉には焼き色がつくけれどその下のパン粉は真っ白のまま。 だから、こうしています。 & …

【焼うどん、きちんと焼いていますか?】

みなさんは、焼うどんを、どんな手順で作られますか? ①肉を炒める②野菜を加えて炒める③うどんを加えて炒める④味付け というのが一般的ですが、 「焼うどん」 といっても、そのうどん、きちんと焼かれていますか? 野菜を炒めた …

【じゃこで常備菜★おかずを作るのにも使える!】

1週間お弁当のコツを毎日お届けしています。 (LINE公式ではすでに配信済です。 どちらか読みやすいほうを残して、 解除いただいても大丈夫ですよ。) ご飯のおとも「ちりめんじゃこ」 私はたくさん買って、あるものを作ります …

【ピーマン嫌いに美味しいと言わせた最強レシピ・応用編】

みなさんのご家族は、 食べ物の好き嫌いがありますか? 読者の方から お悩みをいただきました。 「うちの子、ピーマン・シイタケが苦手で」「お弁当だったら、家よりも食べてくれそう」 わかる~!! 「この味、ニガテ・・・」な二 …

【みかんが切り方だけでおいしくなる技!】

みなさん、おうちでみかんをたくさん食べていますか? 実は我が家は、 家族に「みかん食べる?」と聞いても、 「いや、いいわ・・・」 と言われることが多かったのです。 私は、今まで、みかんをそのまま出して 「自分でむいて食べ …

【辛い大根おろしの辛味をなくす技とは?】

今年はさんまが高値といいますよね。 産地直送のさんまをいただいて、 本日の夕食は、さんまの塩焼きでした。 刺身もOKなさんまだったので、 ちょっと焼き時間を短くして 生ギリギリに火を通して、 ジューシーなさんまを楽しみま …

【月見団子は〇〇粉。だんご粉が一押しな理由】

今日は中秋の名月ですね。 「お月見団子を作りませんか?」 毎年、この日にこのメールを送っています。 月見団子は、1年に一度か二度しか作らないから「レシピのいらない」にはなかなかならないから。 その都度、このレシピを見て作 …

【野菜の薬効って考えたことありますか?】

最近野菜不足だな・・・もっと野菜を食べないとな~と感じることはあったときに、 野菜に含まれる 何が不足していると感じていますか? ・・・・・・・・・・ おはようございます。 サイエンスクッキング プロデューサー木村万紀子 …

【本日9/9は「重陽の節句」今日食べるべきものがある!?】

本日9月9日は、 重陽の節句です。 五節句(1/1,3/3,5/5,7/7,9/9)のうち、 今では重陽の節句だけがすたれてしまっていますが、 昔は最も盛んにお祝いされていた節句です。 節句にはそれぞれ決まった料理を食べ …

1 2 3 4 5 6 16