Category -  「食材」のコツとなぜ?

【パプリカの下処理はここまでしよう】

おはようございます。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村万紀子です。おとといは「レシピのいらない料理術」の 1DAYカフェでした。 お客様には入れ替わり、 立ち替わりご入店いただき、満席に。 女性の明るい声で活気 …

【ピーマンの切り方で料理の味が変わる】

前回、ピーマンは洗ってから縦半分に切って、種とわたを取りましょうというご提案をしました。こうすると、炒め物が水っぽくならずに、炒め上がります。炒め物の仕上がりの食感には、切る方向も関係しているって、ご存知でしたか?・・・ …

【夏野菜特集・始めます!】

みなさん、こんにちは。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村万紀子です。 関西は毎日のようにピッカピカの晴れ。 梅雨はどこへ? 6月からメルマガの特集を組んで 書き始めました。 第一弾「乾物をおいしく食べるアイデア …

【乾物特集がリアルに!?】

昨日の点心partyのメルマガのご感想で、 餃子が美味しく焼けるのがうらやましいです というお声をいただきました。 みなさんは、どのように焼かれていますか? フライパンに油を敷いて、ぎょうざを並べ、 水を少し入れてからふ …

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