Category -  「食材」のコツとなぜ?

【火を使わない料理を】vol.5 イカのハーブ焼き

本日は、5分でできるイタリアン。 洗い物はほぼナシ。切るものもナシ。 するめいかのハーブ焼きです。 いかは、切れたものを買ってくると簡単です。   <5分で完成・イカのハーブ焼き> ①アルミ箔の上に、 ・切ったするめいか …

【火を使わない料理を】vol.4えびのカニカマチーズ焼き

読者さんから居酒屋料理もリクエストされているんです。   私はよくやりますよ。 「今日は居酒屋風ね」 とかいって、ちょこちょこ小鉢で、簡単な料理を出すのです。 そこには、 枝豆の塩ゆでとか、変わり冷ややっことか、手羽先の …

【火を使わない料理を】vol.3 簡単アヒージョ

  本日は、昨年ここでご紹介した「アヒージョ」を 超簡単に、みんなのストレスなくやってみます。 まずは、通常のアヒージョの作り方(昨年の投稿です)   ▽  ▽ https://science-cooking.com/? …

暑い時には【火を使わない料理を】vol.2 揚げない「揚げなす」⁉

旬のなす。 なすは油と相性がいいので、 揚げたなすを ・揚げ浸し・揚げ煮・麻婆なす にすると、おいしいですよね。 でも、どんなにおいしくても みんなのネックになるのが 1)揚げるのが面倒! 2)揚げると油をかなり吸ってカ …

【黒ごまと白ごまの使い分けを教えて】

白ごまと黒ごま みなさんは、どの料理に何を使っていますか? 白ごまと黒ごまでは、 黒ごまのほうがこうばしい香りが強い、 いい意味でごまのクセがある。 では、味は? そのまま食べた時よりも、 すりごまにしたときに感じる味は …

【意外な⁉おろしハンバーグとは?】

おろしハンバーグと聞いてどんなハンバーグを思い浮かべますか? ハンバーグに、大根おろしをのせてポン酢をかけて食べるなど 「おろしのせ」をイメージしますよね? 今日、作ったハンバーグは なんと~「大根おろし入り」! ふつう …

【結局、万能なパン粉ってどれ?】

【コロッケはどんなパン粉がいい?】 【お弁当の揚げ物に向くのはどんなパン粉?】 【パン粉の保存法】 という3本立てでお話ししていきますね。   【コロッケはどんなパン粉がいい?】 これは、お店によって違うと思い …

【乾燥パン粉には3種類ある⁉】

生パン粉で作るとおいしい料理について連載してきましたが、   今回からは、多くの方がよく購入される 「乾燥パン粉」のお話しです。     みなさんは、 「乾燥パン粉」を買うときに何を基準に選 …

【エビフライを生パン粉で揚げると】

昨日の父の日は、娘と一緒に、5品作りました♪ 1品は、エビフライ。   生パン粉と乾燥パン粉で揚げ比べてみました。   ・同じ大きさのえびを ・同時に、同じ時間揚げて ・同じ場所で切り ・断面を比較 …

【生パン粉はどんな揚げ物に使うといいの?】

前回のメルマガでは、 生パン粉と乾燥パン粉では、 サクサクに揚げ上がるのはどっち?   というお話しをしました。   答えは 「生パン粉のほうがサクサクに揚がる」   その理由をご説明しまし …

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