Category -  「調理法」のコツとなぜ?

【知ってる?肉に塩コショウをふる方法】

肉に塩、コショウするくらい できるわ!! とタイトルを読んで思うでしょうが、 そう思った人ほど読んで欲しい。 今日ご紹介するコツは、 プロにとっては当たり前 でも、家庭では知っている人は少ない ことの一つなのです。 ・・ …

【冷凍コロッケを爆発させずに揚げる裏技(前半)】

冷凍コロッケを揚げると爆発してしまう… よくあるこのお悩み 昨日のメルマガで、なぜ爆発するのか? の理由はわかりましたか? 本日は、冷凍コロッケを爆発させずに うまく揚げるわたし流の裏技をお伝えしていきます …

【お悩み・冷凍コロッケが爆発してしまうのはなぜ?】

「冷凍コロッケを揚げると爆発! うまく揚げるコツはありますか?」 今まで何度質問されたことか。 この後、爆発が起こるのですよね。   ①失敗の理由 なぜ、爆発するのか? ②失敗を回避するには? どうすれば爆発し …

【解決!ビーフシチューの肉が溶けてなくなる失敗】

「圧力鍋って便利ですか? 買おうか迷っています。」 という質問を、昨日も受けました。 私の1Dayレッスンをご受講いただいたら、 圧力鍋で煮物を作るのと、ふつうに煮るのとでは、 できあがりが違う ということが、わかってく …

【美しく目玉焼きを作る・非常識な方法】

「目玉焼きの作り方の常識」 ①フライパンに油を中火くらいで熱して、卵を割り入れる。 (ジュ~ッと音を立てている) ②水(湯)を入れてふたをする。 ですよね? しかし、常識的にやっているのに、 うまくいかない!! &nbs …

【目玉焼きって難しい!なぜうまくできないのか?】

目玉焼きは、みなさんにとって簡単な料理ですか? 小学生でもできる、目玉焼き。 しかしながら、 お店でハンバーグにのっているようなきれいな目玉焼きを作りたくても、 「うまくできたためしがないのです・・・。」 先生、こんな初 …

【型抜きクッキーの生地がべたつき抜けない!なぜ?】

レンジでチンしたバターで クッキーを作ったことはありませんか?   生地がベタベタして やわらかくなってしまい、 のばすと麺棒にくっついたり、 型にくっついて抜けなかったり。 それで形が崩れてしまった(涙) そ …