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【担々麺はなぜ「タンタン」なのか?】

先日は、赤坂の四川飯店で、講座生のみんなと食べ歩き勉強会をしました。 7月に東京で中華のマスター講座をした後に、受講したみんなが、家でガンガン中華を作ってくれていて、 おひとりが麻婆豆腐に凝って 「中国で昔食べた、麻婆豆 …

【角食だって、焼いて食べたいの♡】

行列を作る1本売りの高級食パン屋さんが流行り出してから、 ますます、生でそのまま食べられるしっとり角食が出てきました。 ですが、私は「生食パン」というネーミングのパンでさえも 食パンは焼いて食べたい派なのです。 なぜかと …

【角食を焼きたい人は選ぶべきパンがある】

みなさんは、朝ごはんは、パン派?ごはん派? 毎朝パンの方は、何枚切りを買いますか? よく聞くのは、 1人暮らしだったら、たとえば、6枚切りを買って1日1枚で、約1週間食べるとか。 (週1ペースで買うのに、ちょうどいいから …

【山食、角食、どう使い分けしてる?①】

前回の「食パンはなぜ縦にしか裂けないのか」から 本日は「山型食パンと角型食パンをどう使い分けるといい?」というお題でお話ししていきますね。 その前に、久しぶりに近況を。 前回、『子供の科学』という雑誌の記事執筆のお話しを …

【お鍋の後の雑炊を、もっとおいしく】

寒くなりましたね~。 お鍋を囲んで、ほっと温まりたい季節になってきました。 本日は、 「自分で作った雑炊(ぞうすい)が、全然おいしくないんです。 どうやったらおいしくなりますか?」 というマミさんからのご質問にお答えしま …

【結局、万能なパン粉ってどれ?】

【コロッケはどんなパン粉がいい?】 【お弁当の揚げ物に向くのはどんなパン粉?】 【パン粉の保存法】 という3本立てでお話ししていきますね。   【コロッケはどんなパン粉がいい?】 これは、お店によって違うと思い …

【乾燥パン粉には3種類ある⁉】

生パン粉で作るとおいしい料理について連載してきましたが、   今回からは、多くの方がよく購入される 「乾燥パン粉」のお話しです。     みなさんは、 「乾燥パン粉」を買うときに何を基準に選 …

【生パン粉はどんな揚げ物に使うといいの?】

前回のメルマガでは、 生パン粉と乾燥パン粉では、 サクサクに揚げ上がるのはどっち?   というお話しをしました。   答えは 「生パン粉のほうがサクサクに揚がる」   その理由をご説明しまし …

【生パン粉と乾燥パン粉の使い分けを教えて!】

パン粉のコーナーに行くと、 たくさん商品があって、何を買おうか迷いませんか?   最も大きな違いは、 「生パン粉」か「乾燥パン粉」か。   まずは、そこからお話していきましょう。 「生パン粉」は、パン …

【シャリシャリ・レモンサワーを作ろう(レシピ付き)】

「氷が溶けて、ドリンクが薄まってしまう…」 を何とかできたらいいのに   前回ご紹介した「鬼レモン氷」は、 「やってみます♪」 のお声をかなりいただきました。 ありがとうございます。   …

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