Category -  その他

【ガーリックパン粉を作り置き・弁当に使える!】

私、グラタンの上にかかっているカリカリしたパン粉が小さい頃から好きなんです。 好きだからって、いっぱいパン粉をかけて焼くと、 表面のパン粉には焼き色がつくけれどその下のパン粉は真っ白のまま。 だから、こうしています。 & …

【焼うどん、きちんと焼いていますか?】

みなさんは、焼うどんを、どんな手順で作られますか? ①肉を炒める②野菜を加えて炒める③うどんを加えて炒める④味付け というのが一般的ですが、 「焼うどん」 といっても、そのうどん、きちんと焼かれていますか? 野菜を炒めた …

【本日小正月・小豆がゆを作ろう!】

本日1月15日は小正月です。 小正月には、五穀豊穣を願って、 「小豆がゆ」を食べる習慣があります。 我が家の晩御飯は小豆がゆにします。 小正月は1月15日のところが多いですが、 地方によって、日が少し違っていて、 14~ …

【コショウ挽きは用途によってチョイス~コショウ特集vol.4】

TV「グランメゾン東京」(TBSで日曜21時~放映) は、キムタクがトップシェフとして主演し 三ツ星レストランにのぼりつめていくドラマ。 レストランを舞台にしたドラマは数多くあれども、 このドラマの料理は、別格です。 フ …

【冷凍コロッケを爆発させずに揚げる裏技(前半)】

冷凍コロッケを揚げると爆発してしまう… よくあるこのお悩み 昨日のメルマガで、なぜ爆発するのか? の理由はわかりましたか? 本日は、冷凍コロッケを爆発させずに うまく揚げるわたし流の裏技をお伝えしていきます …

【お悩み・冷凍コロッケが爆発してしまうのはなぜ?】

「冷凍コロッケを揚げると爆発! うまく揚げるコツはありますか?」 今まで何度質問されたことか。 この後、爆発が起こるのですよね。   ①失敗の理由 なぜ、爆発するのか? ②失敗を回避するには? どうすれば爆発し …

【鯛めしが炊飯器で作れるの!?はい、簡単にね】

炊き込みご飯って、ハードル高い!! 「レシピのいらない料理術」の1DAYレッスンでは、炊き込みご飯を必ずしますが、 好きだけれども、普段おうちでは作ったことがなかった とおっしゃる方が多いのです。 「どう味つけしていいか …