【ひな祭りに、ちらし寿司以外のアイデアを】 明日は、3月３日ひな祭りですね。 節句のお料理を作りませんか？ 毎年、ちらし寿司をご紹介しているので、 今年は、変化球で。 じゃ～んと出すと 「きゃ～♡かわいい」 と、女の子が …

ケーキみたいな押し寿司を作ってみませんか？ 丸いケーキ型で作ってもかわいいですが、ひな祭りらしくひし餅の形で。 牛乳パックを3等分に切って、型にします。 ご飯に・桃色→たらこ・白色→すし酢・緑→青じそを混ぜて、おいしく色 …

連載＜パンのトレンドとおいしさの科学vol.3＞ vol.2では「ふわふわ・もちもち・しっとり」のパンは ●湯種製法＝もちもち にさらに ●高加水製法＝しっとり が加わったときに とんでもなく、「もち・ふわ・しっとり」の …

先日は、赤坂の四川飯店で、講座生のみんなと食べ歩き勉強会をしました。 ７月に東京で中華のマスター講座をした後に、受講したみんなが、家でガンガン中華を作ってくれていて、 おひとりが麻婆豆腐に凝って 「中国で昔食べた、麻婆豆 …

行列を作る1本売りの高級食パン屋さんが流行り出してから、 ますます、生でそのまま食べられるしっとり角食が出てきました。 ですが、私は「生食パン」というネーミングのパンでさえも 食パンは焼いて食べたい派なのです。 なぜかと …

みなさんは、朝ごはんは、パン派？ごはん派？ 毎朝パンの方は、何枚切りを買いますか？ よく聞くのは、 １人暮らしだったら、たとえば、6枚切りを買って1日1枚で、約1週間食べるとか。 （週１ペースで買うのに、ちょうどいいから …

前回の「食パンはなぜ縦にしか裂けないのか」から 本日は「山型食パンと角型食パンをどう使い分けるといい？」というお題でお話ししていきますね。 その前に、久しぶりに近況を。 前回、『子供の科学』という雑誌の記事執筆のお話しを …

寒くなりましたね～。 お鍋を囲んで、ほっと温まりたい季節になってきました。 本日は、 「自分で作った雑炊（ぞうすい）が、全然おいしくないんです。 どうやったらおいしくなりますか？」 というマミさんからのご質問にお答えしま …

【コロッケはどんなパン粉がいい？】 【お弁当の揚げ物に向くのはどんなパン粉？】 【パン粉の保存法】 という3本立てでお話ししていきますね。   【コロッケはどんなパン粉がいい？】 これは、お店によって違うと思い …

生パン粉で作るとおいしい料理について連載してきましたが、   今回からは、多くの方がよく購入される 「乾燥パン粉」のお話しです。     みなさんは、 「乾燥パン粉」を買うときに何を基準に選 …