【お鍋の後の雑炊を、もっとおいしく】
寒くなりましたね～。 お鍋を囲んで、ほっと温まりたい季節になってきました。 本日は、 「自分で作った雑炊（ぞうすい）が、全然おいしくないんです。 どうやったらおいしくなりますか？」 というマミさんからのご質問にお答えしま …
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その他
【結局、万能なパン粉ってどれ？】
【コロッケはどんなパン粉がいい？】 【お弁当の揚げ物に向くのはどんなパン粉？】 【パン粉の保存法】 という3本立てでお話ししていきますね。 【コロッケはどんなパン粉がいい？】 これは、お店によって違うと思い …
【乾燥パン粉には3種類ある⁉】
生パン粉で作るとおいしい料理について連載してきましたが、 今回からは、多くの方がよく購入される 「乾燥パン粉」のお話しです。 みなさんは、 「乾燥パン粉」を買うときに何を基準に選 …
【生パン粉はどんな揚げ物に使うといいの？】
前回のメルマガでは、 生パン粉と乾燥パン粉では、 サクサクに揚げ上がるのはどっち？ というお話しをしました。 答えは 「生パン粉のほうがサクサクに揚がる」 その理由をご説明しまし …
【生パン粉と乾燥パン粉の使い分けを教えて！】
パン粉のコーナーに行くと、 たくさん商品があって、何を買おうか迷いませんか？ 最も大きな違いは、 「生パン粉」か「乾燥パン粉」か。 まずは、そこからお話していきましょう。 「生パン粉」は、パン …
【シャリシャリ・レモンサワーを作ろう（レシピ付き）】
「氷が溶けて、ドリンクが薄まってしまう…」 を何とかできたらいいのに 前回ご紹介した「鬼レモン氷」は、 「やってみます♪」 のお声をかなりいただきました。 ありがとうございます。 …
【簡単で豪華「くじゃくかまぼこ」を一緒に作ろう！】
こんばんは。 今日は＜レシピのいらない料理術®＞の講座生対象に 「おせち料理を作ろう」のZoom講座でした。 みんなとオンラインでつながってよっしゃ～作ろう！とワイワイ盛り上がっています。 &nbs …
質問【調味料はどんな容器に入れていますか？】
12月になり、大掃除しながら、 台所用品や収納と向き合うってことありませんか？ 私は2年前の12月に ●塩、さとうなどの粉末の調味料 ●袋のスパイス類 ●干ししいたけなどの乾物 …
【米とぎボウルでおすすめはありませんか】
質問【米とぎ用のボウルでおすすめはありますか？】 新米の季節になってから、 お米をおいしく炊くということに ピピッとアンテナが立ちませんか？ お米を洗う（とぐ）時に、 炊飯釜の中で直接洗うから、 ボウルは使いません。 と …
【もち米を「半殺し」にしておいて！】おはぎの作り方
【そのもち米を「半殺し」にしておいて！】 って・・・ いきなり「半殺しにしろ！」 と指示されたら、 どん引きしますよね。 これ、和菓子用語で、 フツーに厨房で使われています（笑） …