きゅうりの酢の物を作る時、 「きゅうりを薄切りにする。」 と書いてあったら、 みなさんは、どのように切りますか？ ・・・・・・・・・・ おはようございます。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村 万紀子です。 前回 …

フランスパンをこのように切っていませんか？ ごく普通の光景かもしれませんが、 プロはこう切りません。 ・・・・・・・・・・ みなさん、こんばんは。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村万紀子です。 今日もご開封いた …

アルコールは－１１４．５℃で凍るので、ワインは家庭の冷凍庫で完全には凍りません。という話を前回はしました。今日は、この性質を利用して、おしゃれなデザートを ご提案します。 ノンアルコールのサングリアで 作る方法もお伝えし …

みなさん、おはようございます。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村万紀子です。 今日もご覧いただきありがとうございます♪ 前回は、 ワインを冷凍保管して煮込みに使う術 をお話ししました。 とはいえ、 家庭の冷凍庫 …

「ワイン１００㏄を入れる」 というレシピを見たときに、 ワイン１本買って 余った分はどうするの？ そのまま置いておいても なかなか使わないし・・・ 味が変わってしまいそうで。 と思ったあなた。 今日は、保存法のアイデアを …

料理に使ってまだ瓶に余っている赤ワインを おしゃれに、フルーツたっぷりのサングリア にするご提案を昨日したところ、 本題は 「赤ワイン１００cc」のレシピで 使い残した場合、どう活用したらいいの？ でしたが、 みなさんが …

洋風の料理を作るときに、 レシピに「赤ワイン１００ｃｃ」と書かれていたら、どうしますか？１００ｃｃのために、赤ワインを買いますか？・・・・・・・・・・おはようございます。サイエンスクッキング プロデューサー木村 万紀子で …

みなさん、おはようございます。 サイエンスクッキング プロデューサー木村万紀子です。昨日まで連載していた、レシピ本には書かれることがない、「蒸しパンをふんわり膨らませるコツ」はいかがでしたか？すぐにでもその小麦粉を買って …

昨日のメルマガでは、 蒸しパンやケーキをふわっと膨らませたいのであれば、 「薄力粉を選ぶ」こと。 ポイントは、 「タンパク質の量が少ないもの」ですよ！ とお伝えしました。 みなさんがわかりやすいように、 どのスーパーにも …

「蒸しパンが膨らみません、どうして？」 だけではありません。 どんなケーキでも「ふんわり膨らまない」 とご相談されたときには、 私はまず初めに、この事をお尋ねします。「何の小麦粉をお使いですか？」みなさん、一瞬ハテナで、 …