みなさん、おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 ポテトサラダのコツのメルマガに、 多くのご感想をいただきました。 みなさん、マヨネーズ以外の調味料に何を入れるかで、 試行錯誤されて …

「待っていました！ポテサラー！マヨネーズだけだと味がなじまず、ついつい入れ過ぎになってしまいます。レモン？マスタード？と色々試してますが、 やはりお店の味にならないんですよね。 隠し味の〇〇が何？と楽しみです。」 と、横 …

「ポテトサラダを美味しく作りたいのです」 私の料理講座には、 ポテトサラダはメニューに入れません。おととい、受講生Ｆさんから「こんな簡単なメニューを、先生は扱わないかもしれませんが、 家族に外で食べる味に劣ると言われて・ …

「イカ足の吸盤は包丁でこそげて取り除く」 と料理本にはよく書いてあります。 が、おすすめできません。 すべて取り切れなかったり、 周りに吸盤が飛び散るからです。 ・・・・・・・・・・ みなさん、おはようございます。 サイ …

みなさん、こんにちは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。   先日、『レシピのいらない料理術』 の講座後の個別相談で、 またこの質問が！？   「いかのゲソ（足）の下処理を教えて下さい」 あまりにも …

みなさん、おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 本日もご開封いただきうれしいです。   この薄焼き玉子シリーズ、最終回。   ＜お悩み６＞ 錦糸玉子で、 細く切 …

こんにちは。サイエンスクッキング　プロデューサー木村万紀子です。薄焼き玉子のこれまでの特集をご覧になって、みなさんに役立つヒントはありましたか？レシピ本ではもちろんのことここまで手厚く教えてくれませんよね。でも、みなさん …

薄焼き玉子を焼いて、裏返すところで失敗してしまう・・・。 うまく裏返すコツはありますか？ というご感想をいただきました。 今日は切り方をお話しする予定でしたが、 その前に「焼き方」を詳しくお伝えしてからにしますね。 ・・ …

錦紙玉子（薄焼き卵）が やぶれずに薄く、きれいな黄色に焼けたら まずは、どんな料理に役立ちそうですか？ キャラ弁？ オムライス風にご飯を包む？ 今日は、薄くやぶれにくく、 その後に細切りにしたときにボロボロにならない、 …

錦紙玉子と錦糸玉子の違いをご存じですか？どちらも「きんし」玉子と呼びます。錦紙玉子は「紙」ですから、薄焼き卵のことです。錦糸玉子は「糸」で、 錦紙玉子を細く切ったもの を意味しています。 今日からは「きんし」玉子の作り方 …