【キャベツでどんな料理？「定番」を「創作」に変える料理脳】

2018年2月15日「料理の考え方」でもっとおいしく

キャベツは、一年中スーパーに並んでいますよね。

それだけに、食卓に上ることが多い食材の一つですが、

ありきたりメニューになってしまうお悩み
って、ありませんか。

キャベツが１個で安く買えたというときに、

・お好み焼き、焼きそば

・野菜炒め

頑張って、ロールキャベツ。

あとはせん切りキャベツでサラダ、

みそ汁の具。

う～ん、
思い浮かぶ料理が定番すぎるとね

「よっし！今日は美味しい料理を作ろう！」

という気になかなかならない。

ルーティンな作業・・・
としか思えなくなりませんか？

料理を作るときには「ワクワク」が欲しい！

でね、料理本をパラパラ見たり、
ネットで検索したり、

という行動になりませんか？

それで「これ、美味しそう！」と思っても

３秒後に「あ、面倒くさそう」と却下。

では、作るときに、

これ作ってみたい♪と
「ワクワク」して

　　　かつ

「やってみよう！」

となるのはどういう料理だと思いますか？

・・・・・・・・・・

こんにちは。

サイエンスクッキング　プロデューサー
木村万紀子です。

これね、《レシピのいらない料理術》

を私が立ち上げてからの研究テーマです。

今日は、私の頭の中をカパッとあけて
「料理脳」をのぞいてみてくださいね。

「定番」に飽きたら「創作」。

ごくごく当たり前の思考ですよね。

「創作」は響きのいい言葉ですが、

料理のおいては

創作って、作る方も未知数だし、

食卓に出したときの家族だって、

予想がつかない未知数を抱えて
はじめは
恐る恐る口にしているかもしれません。

ご主人やお子さんを見ていて
感じませんか？

「創作」って、
意外とえっ！？と引かれるのです。

男性や子供は、女性よりも
料理に保守的。

だから、私は、

「定番」の要素を入れた「創作」

をおすすめします。

＜昨日の私の「料理脳」＞

定番の春巻きを、アレンジ！

豚肉、たけのこ、ニラ、もやし、干ししいたけ、春雨などの
定番の具をあえて入れずに

キャベツ

　＋

えび

　
　　＋

しめじ

　　　
　　×

そこに掛け合わせるのは、

八宝菜

八宝菜2.jpg

具を、the定番からちょっとはずす。

定番の「八宝菜」の味を持ってくる。

で、できた春巻きがコチラ。

完成したレシピは

真っ先に本講座の受講生全員に
教えてあげたいから

みんなの顔が思い浮かびます。

みんなが「これならやってみたい」
と思えるように

・材料は最小限に。

・経済的で

・以前、教えたことがある

〇〇〇の要素を入れる。

やったことがないことばかりだったら、

配信しても、受講生すら作ろう！

と思わないでしょう。

私は、そのハードルを下げるために、

本講座の中華のときに教えた

下処理の方法や、味つけの黄金比率

を引っ張り出してきて、

作ったこともない創作料理を、

体験したことがある内容に変えて、

お伝えしているのです。

以前やったことを、応用して、

全く新しい味ができるって、

「ワクワク」しませんか？

ハードル下がって、

やってみようと思いませんか？

私の料理の「ワクワク」の作り方

その１でした。

・・・・・・・・・・・

【大阪3/9のレッスンが満席に！】

レシピのいらない料理術

３月９日（金）の１DAYレッスンは

定員以上の１０名のお申込みがあり、

　　　満席御礼

ありがとうございました。

募集を締め切りました。

レッスン風景講義１.jpg

２月２５日（日）１１～１４時の奈良開催も

ご検討くださいね。

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