麺類のだしは「めんつゆ」と決め込んでいませんか？
うどんだしは、市販のめんつゆで！
多くの方がそうされているのかもしれません。
その中で、
「うどんだしを自分で作れませんか？」
と、この一年、もう何度も聞かれています。
なぜだと思いますか？
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サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
あと2週間ほどで、春休みですね。
そんなときのお昼ご飯や、
週末のお昼ご飯、
簡単に済ませたいときに活躍するのが
「麺類」
だから、ちゃちゃっと作りたい。
うどん、そば、そうめん
麺類のだしに、
めんつゆを希釈して使っている
という方は、
「普通はそうするものでしょう」
と思っていると思います。
それでも、考えください。
おうちにあるめんつゆは１本だと思います。
それで、うどんもそばも作っていたら、
いつも、同じ味ですよね。
当たり前過ぎて感じたことがないかもしれませんが、
今日も、この味、うれしい～というより
おうちで食べる麺類は、こんなもん
と、いささか飽き飽きしていませんか？
その味に特別な期待もしないというか。
考えてもみてください。
自らもその味に期待していない
食事を作ることほど、
面倒なことはありません。
△ △ △
どこか思い当りませんか？
う～ん、私が思うには、
めんつゆは、おいしくできていますが
独特のだしの味に特徴がありすぎるのですよね。
そのメーカーの
めんつゆ一色になってしまう。
では、外食したらどうでしょう？
うどんには、うどんのだし。
そばには、そばのだしがあります。
関東で食べるのと、
関西で食べるのとでは、
そのだしが違いますし、
濃口しょうゆか、薄口しょうゆか、
その割合も異なります。
家では、
そんな味は出せないと決め込んで、
めんつゆありきだと思っていました？？
作れますよ！おうちで。
ちょっと時間がある日に、
ご主人に
「今日のうどんのだし、いつもと違うね」
と言わせてみませんか？
化学調味料のうまみにどこか頼っている
ところがある
めんつゆ ではなく、
自然なうまみのうどんだしを作ってみませんか？
この味ほっとする～♡
をおうちで作り出すのです。
みなさんが、
めんつゆを使う理由は
①だしのとり方がわからない
②しょうゆの他に、
何をどう混ぜたらいいのかわからない
からだと思うのですね。
ということで、
今日は、だしの話からします。
みなさんは、
うどんやそばのだしは何でとると思いますか？
こんぶ
かつおぶし
ブブー × ×
「えっ！？違うの？」
と思われましたか？
半分正解。
これは吸い物のだし。
おうちで、
うどん屋さん、そば屋さんの味に
手軽に近づけたい
ときには、あるものが足りません。
次回は、それが何なのかからお伝えしますね。
うどんだしは、市販のめんつゆで！
多くの方がそうされているのかもしれません。
その中で、
「うどんだしを自分で作れませんか？」
と、この一年、もう何度も聞かれています。
なぜだと思いますか？
