「圧力鍋って便利ですか？　買おうか迷っています。」 という質問を、昨日も受けました。 私の１Dayレッスンをご受講いただいたら、 圧力鍋で煮物を作るのと、ふつうに煮るのとでは、 できあがりが違う ということが、わかってく …

やってみましたー！「お母さん、焦げてないよ。お料理の天才やな！」 と息子（5歳）に褒められて、最高に気分のよい朝ごはんです。 （大阪府　ゆきこさん） 前回配信の＜目玉焼きの非常識な作り方のコツ＞ は大反響。 「作りました …

「イカ足の吸盤は包丁でこそげて取り除く」 と料理本にはよく書いてあります。 が、おすすめできません。 すべて取り切れなかったり、 周りに吸盤が飛び散るからです。 ・・・・・・・・・・ みなさん、おはようございます。 サイ …

みなさん、こんにちは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。   先日、『レシピのいらない料理術』 の講座後の個別相談で、 またこの質問が！？   「いかのゲソ（足）の下処理を教えて下さい」 あまりにも …

みなさん、おはようございます。 サイエンスクッキング プロデューサー木村万紀子です。昨日まで連載していた、レシピ本には書かれることがない、「蒸しパンをふんわり膨らませるコツ」はいかがでしたか？すぐにでもその小麦粉を買って …

サーモンや白身魚のムニエルや豚肉をソテーするときに、 小麦粉をまぶして焼くと、 表面がカリッとこうばしくなって、おいしいですよね。 みなさんは、 そのときに、どんな小麦粉を使われますか？ 「えっ！？」と 一瞬考え込まれる …