【知ってる？肉に塩コショウをふる方法】
肉に塩、コショウするくらい
できるわ！！
とタイトルを読んで思うでしょうが、
そう思った人ほど読んで欲しい。
今日ご紹介するコツは、
プロにとっては当たり前
でも、家庭では知っている人は少ない
ことの一つなのです。
・・・・・・・・・・
こんばんは。
サイエンスクッキング・プロデューサー
木村万紀子です。
肉に塩、こしょうするやり方なんて、
料理本ではもちろん、
料理教室で教えるということは、
ほぼないでしょうね。
みなさん、今週、料理する中で、
一度や二度は、いやそれ以上、
肉や魚に塩、こしょうする場面って
ありませんでしたか？
まな板の上の肉に、
塩、こしょうをふって、
肉を裏返しますよね。
そのときに、手が汚れるので洗って、
改めて、塩、こしょうをします。
鶏モモ肉のような肉の場合は、
裏表にふりますが、
かたまり肉の場合は、
側面もふるので、
４面ふることになる。
パッパと塩、こしょうをふるのでしたら、
左手で肉を返しながら、
右手で塩、こしょうの瓶を持ってふればよいのですが、
私はコショウ挽きで挽きます。
すると、両手を使うのです。
肉の4面に塩、コショウするのでしたら、
３回手を洗う！？
みなさん、いかがでしょう？
無意識にされているかもしれませんが、
こんな風にしていませんか？
＜プロのやり方＞
バットにまんべんなく塩、コショウをふる。
バットの端に肉のかたまりを置いて、
塩、コショウの上を転がす。
＜利点＞
肉に塩を直接ふると、
ふった瞬間に塩が溶けるので、
目で見てどのくらい肉にふったか
見えにくいのです。
全面に均一にふっているつもりでも、
まだらになっていることが多い。
バットの上に塩、こしょうすると、
塩の白い粒が見える。
均一にふりやすい。
そこで肉を転がすと、
効率よく、無駄なく、塩、コショウがまぶせるのです。
やってみてね！
・・・・・・・・・・
【受講生のおせち料理自慢 part2】
奈良県 なおさん
（2018年春受講）
今年も、
秘伝の黄金比率の調味料のおかげで
パっパっパっと9品
(オリ
ほぼ半日で完成出来ました
数品用意するのが精いっぱいだった
数年前から
今の自分は
私からの喜びの詰まった御節で
新年を
万紀子先生に感謝いっ
・・・・・・・・・・
千葉県 さやかさん
（2019年夏受講）
忘れないうちにと思い、
チャレンジしました。
慣れないので少し時間がかかりましたが、
黒豆と数の子以外
14種類作りました。
でも楽しかったですし、
家族にもとても喜んでもらえました
万紀子先生ありがとう
・・・・・・・・・・
神奈川県 ゆかりさん
（2018年夏受講）
叔母に使っていない
重箱を譲ってもらったので、
今年は重箱に詰めてみました。
一昨年東京で、講座生に
おせち講座を開催してくださったお陰です！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿
関西では、
レシピのいらない料理術の
認定講師が、
１DAYレッスンをするようになり、
受講の機会が増えました。
ぜひ、認定講師の１DAYレッスンを
受けてください！
創始者の私が言うのもなんですが、
スゴイ！から。
認定講師たちは、
「レシピのいらない料理術」を受講して、
自分自身が、
この料理のメソッドに感動して、
変化した人ばかり。
内容・料理は、私の講座とすべて同じです。
1月13日（祝）
11～14時
安田敏章 講師
大阪・玉造駅から徒歩6分のスタジオ
￥8,800
ペンションでイタリアンを
10年作っていらっしゃった元シェフ。
わかりやすい解説、そして
「料理ってこんなに面白いんだ！」
というのがビンビン伝わってきます。
1月22日（水）
11～14時
持田亜友美 講師
大阪・玉造駅から徒歩6分のスタジオ
￥8,800
料理がニガテ
毎日メニューを考えるのがしんどい・・・
そんな風に感じている方は、
一度あゆみさんのレッスンを受けてみて！
自分の中の料理がつらいなという心が
温かいもので溶かされていくような感覚。
あゆみさんが、
このメソッドで大きく変わったからこそ、
感動が伝わっていくのだなぁと思います。
https://ameblo.jp/matchmo48/entry-12547410769.html
▽ ▽ ▽
お申込みは、
このメルマガにご返信でも受け付けています！
:::::::::::::::::::::::::::
今日のメルマガはいかがでしたか？
ほんの一言率直なご感想を、このメールに
ご返信いただけましたら嬉しいです。
:::::::::::::::::::::::::::
■プライベートプロフィール
５歳の時から台所に立ち、
メモを片手に料理番組を見るのが趣味、
愛読書は料理本という小学生でした。
現在は奈良市在住、４４歳。
主人、中学生の息子、小学生の娘との４人暮らしです。
動物占いはオオカミ。
「自分らしいオリジナリティー」を目指すオオカミの素質は、
私の料理の志事をする姿に出ているなと感じます。
料理が好き、人が好き。
「おいしいお店があるの♪ご飯でも食べに行きませんか？」
「うちで一緒にご飯を食べようよ♪」
よくある会話ですが、
これが料理の魅力を物語っていると思います。
おいしい料理は、人と人との距離を縮めてくれる、 コミュニケーションツール。
人は「おいしい！」と感じた瞬間、
シアワセな気持ちになりますよね。
私が料理の虜（とりこ）になったのは、その気持ちを共有できたときに、互いが心の深いところでつながり合える瞬間があると感じたから。
おいしい料理をどうぞと差し出した先には、
みんなの笑顔がある。
みなさんに「料理の笑顔の魔法」をかけますよ。
自分が相手を思って作った料理が
「すっごくおいしいね！」
と喜んでもらえるのを想像しながら、
メルマガを読んでみてくださいね。
:::::::::::::::::::::::::::
【木村万紀子ってどんな人？】
https://science-cooking.com/?page_id=83
こちらのプロフィールをご覧ください。
【著書のご紹介】
http://kids-science-cooking.com/%e8%91%97%e6%9b%b8/
「料理は科学でもっとおいしくなる！」
調理科学（サイエンスクッキング）を
23年間 専門として教えています。
【今日の木村万紀子は何してる？】
https://www.facebook.com/manyoria
facebookで日々の出来事を綴っています。
【メルマガのバックナンバー】
https://science-cooking.com/?cat=16
【アメブロ】
http://ameblo.jp/ryourinou/
:::::::::::::::::::::::::::
このメールレッスンは、 全文が著作権法によって保護されていますので、コピーやメディアなどでの公開は禁止しております。
とはいえ、
「あの人に教えてあげたい♡」とお顔が思い浮かんだら？
ご家族、ご友人に限り、お役に立てれば、
全文の転送を前提として共有していただいて構いません（＾＾）
■発行責任者
Manyoria int’l（マニョリア インターナショナル）代表
木村万紀子
HP https://science-cooking.com/
http://kids-science-cooking.com/
お問い合わせ info@manyoria.com
Copyright © 2020 マニョリアインターナショナル |Manyoria Intl All rights reserved
