【イカの吸盤がきれいに取れた！】
「イカ足の吸盤は包丁でこそげて取り除く」
と料理本にはよく書いてあります。
が、おすすめできません。
すべて取り切れなかったり、
周りに吸盤が飛び散るからです。
周りに吸盤が飛び散るからです。
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みなさん、おはようございます。
サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
本日は、イカ特集その２
「吸盤はどうやって取るの？」
（答）吸盤は包丁で切り取ります。
１．吸盤が右になるように（右利きでは）
足をまっすぐのばし、まな板に置く。
２．吸盤だけを包丁で切り落とす。
こそげるのは適当でできるけれど、
切り取るのは面倒
と、思われましたか？
私も１５年前に調理師学校で習った時、
先生にそう言いました。
すると、先生は「この方が確実に取れて、仕事が早い！」と。
やってみると、その通りでした。
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■のぞいちゃおう！木村家の晩ごはん
私は北海道出身ですから、
イカと言えば 「イカ飯」
函館の森駅の駅弁としても有名です。
これが、おうちで簡単に手作りできますよ。
自分でイカをさばかなくても、
イカの胴を買ってきたらすぐにできます。
＜材料＞
するめいかの胴（３杯分）
もち米（１５０ｃｃ弱）
おろししょうが（少量）
※米と一緒に足を入れてもＯＫ
＜作り方＞
１．もち米は洗って、
３時間～一晩水につける。
３時間～一晩水につける。
２．いかの胴にもち米を７割ほどつめる。
（もち米はふくらむので、満杯にしない）
（もち米はふくらむので、満杯にしない）
つまようじで、米が出ないようにとめる。
３．鍋に水（５００ｃｃ）、
黄金比率の調味料（２００ｃｃ）、
しょうがを入れて煮立てる。
４．いかを入れて、煮汁がつかる状態で４０分煮る。
５．火を強め、好みの加減に煮詰める。
※黄金比率の調味料とは？・・・
「レシピのいらない料理術」体験講座で作って持ち帰る、
煮物、炒め物、ご飯物など、
これ１本で何百品も料理ができる調味料です。
お持ちでない方は、この煮汁は肉じゃがを濃～くした味つけだと思ってお作りくださいね。
みなさん、初めての料理は、
ハードルが高いと思いますが、
肉じゃがで皮をむいて切ることを考えたら、
こちらのほうが調理操作が少ないのですよ。
一度作ってみたら、
な～んだこんなに簡単なんだ！
と拍子抜けするくらい。
食卓に出したら、
「スゴイ！」の歓声があがりますよ。
