ベシャメル(ホワイト)ソースの食べくらべ！
東京都 ようこさん
（2021年7月2日 洋食レッスン受講時、マスター講座受講中）
☆ようこさんのFacebook投稿より引用させていただきました。
レシピのいらない料理術
木村万紀子先生のマスター講座
洋食レッスンに、金曜日の夜参加しました。
緊急事態宣言解除のタイミングで、
奈良から東京までレッスンにきてくださいました。
土日は仕事が休めなかったので、
諦めていたら金曜日の夜を追加してくださいました
当日は生徒が2人で、なんとも贅沢な時間でした。
レッスンのメニューは
⚪︎チキンソテー マスタードで
⚪︎チキンソテー バルサミコソースで
⚪︎鶏肉のトマト煮込み
⚪︎シーフードグラタン
⚪︎サーモンムニエル
きのこのクリームソース
⚪︎魚介のマリネ
⚪︎トマトのマリネ
⚪︎パプリカのマリネ
⚪︎ペスカトーレ
今回のレッスンで一番興味深かったのは、
ベシャメル(ホワイト)ソースの食べくらべ！
適当につくったものと、正しくつくったもの2種類をくらべてみました。
私はなんちゃっての方を担当
どうやってつくるのか分からず、万紀子先生のナビゲートで完成
丁寧につくったつもりだけれど、
基本から外れるとダマができるし
バターの風味とか奥行きのある味がでないことが分かりました。
フランス料理でベシャメルソースの基本は学んで実践していたけれど、
こういう食べくらべは家ではしないし勉強になりました。
ご一緒したSさんは、完璧なベシャメルソースをつくられていましたよ。
そして、意外にも簡単にできたことに感動されていました
その他にもいかを捌いたり、いろいろな経験をされていました。
少しずつハードルを越えていかれるところを側で拝見して、
私も感動しました
いろいろつくったので、食べきれない料理はお持ち帰り！
タッパー持っていかなかったけれど、
万紀子先生がすべて用意していてくださっていました
美味しい飲み物も奈良から送ってくださり、
先生のお心遣いがありがたく感謝
私も見習いたいなぁと思いながら、帰路につきました。
コロナで1年以上レッスンができなかったのですが、
その間もzoomでオンラインレッスンを何度もしてくださっていました
その時間は私にとって、とても充実した時間でした。
オンラインもいいけれど、
やっぱりリアルなレッスンは五感をフルに使えるので最高ですね。
万紀子先生3日間、お疲れさまでした。
明日はゆっくり休めますように！
次は、関西でお会いしたいです。
