【薄焼き玉子をうまく裏返せますか？】

薄焼き玉子を焼いて、裏返すところで失敗してしまう・・・。
うまく裏返すコツはありますか？

というご感想をいただきました。

今日は切り方をお話しする予定でしたが、
その前に「焼き方」を詳しくお伝えしてからにしますね。

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みなさん、こんにちは。

サイエンスクッキング　プロデューサー
木村万紀子です。

今日もご開封いただきうれしいです。

さて、薄焼き玉子のお悩みを
どんどん解決していきましょう。

＜お悩み４＞

裏返すときに破れてしまう。
または
ぐちゃっとよれてしまい、
薄紙一枚のようにきれいに焼けない。

失敗は、このどちらかだと思います。

料理人の仕事をそばで観察していると、上手にさっとひっくり返されます。

でも、私たちはそう上手くはいきませんよね。

今日、お話しすることは、
家庭で失敗しないための裏技
「わたし流」です。

なぜ、失敗してしまうのか？
を考えてみましょう。

きっと、きちんと焼き固まってから裏返せば、難しいことではないのです。

でも、焼き色をつけたくないという気持ちがあるので、

まだどろっとしているのに裏返そうとしてしまうのが、原因ではないでしょうか。

では、どうすればいいのか。

焼き色をつけずに、片面をしっかり焼けばいいのです。

①卵焼き鍋（フライパン）を温めて、油を薄くひきます。
弱火よりわずかに強い火加減で。

②溶き卵を流し入れます。
弱火にします。
底は焼けたけれど、上がまだどろっとしているというところまで焼きます。

③ふたをして、すぐに火を止めます。
卵焼き鍋はふたがないので、アルミホイルでふたをします。

④表面が固まったら、裏返します。
どろっとしたところがほとんどなければ、かなり裏返しやすいです。

それでも、絶対に失敗したくないという方は、
片面しか焼かない
ようにする裏技もあります。

オムライス風にくるっと巻くのでしたら
問題ないですよ。

このまま皿にひっくり返して取り出してください。

そして、ラップをして余熱で火を通すのです。

皿にぱかっとひっくり返してあけるのだったら、簡単です。

このときに、２枚、３枚とラップをせずに重ねないでくださいね。

完全に固まっていなかったら、卵焼き同士がくっついて、ミルクレープのようになるときがあるので。

さて、明日は、なめらかな表面に焼くためにはどうしたらいいか？ということにも、踏み込みましょう。

この写真の右のように焼くには、たった一つのことを気を付けるだけ、というお話しです。

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