みなさん、こんにちは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。   先日、『レシピのいらない料理術』 の講座後の個別相談で、 またこの質問が！？   「いかのゲソ（足）の下処理を教えて下さい」 あまりにも …

みなさん、おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 本日もご開封いただきうれしいです。   この薄焼き玉子シリーズ、最終回。   ＜お悩み６＞ 錦糸玉子で、 細く切 …

こんにちは。サイエンスクッキング　プロデューサー木村万紀子です。薄焼き玉子のこれまでの特集をご覧になって、みなさんに役立つヒントはありましたか？レシピ本ではもちろんのことここまで手厚く教えてくれませんよね。でも、みなさん …

薄焼き玉子を焼いて、裏返すところで失敗してしまう・・・。 うまく裏返すコツはありますか？ というご感想をいただきました。 今日は切り方をお話しする予定でしたが、 その前に「焼き方」を詳しくお伝えしてからにしますね。 ・・ …

錦紙玉子（薄焼き卵）が やぶれずに薄く、きれいな黄色に焼けたら まずは、どんな料理に役立ちそうですか？ キャラ弁？ オムライス風にご飯を包む？ 今日は、薄くやぶれにくく、 その後に細切りにしたときにボロボロにならない、 …

錦紙玉子と錦糸玉子の違いをご存じですか？どちらも「きんし」玉子と呼びます。錦紙玉子は「紙」ですから、薄焼き卵のことです。錦糸玉子は「糸」で、 錦紙玉子を細く切ったもの を意味しています。 今日からは「きんし」玉子の作り方 …

きゅうりの酢の物を作る時、 「きゅうりを薄切りにする。」 と書いてあったら、 みなさんは、どのように切りますか？ ・・・・・・・・・・ おはようございます。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村 万紀子です。 前回 …

フランスパンをこのように切っていませんか？ ごく普通の光景かもしれませんが、 プロはこう切りません。 ・・・・・・・・・・ みなさん、こんばんは。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村万紀子です。 今日もご開封いた …

アルコールは－１１４．５℃で凍るので、ワインは家庭の冷凍庫で完全には凍りません。という話を前回はしました。今日は、この性質を利用して、おしゃれなデザートを ご提案します。 ノンアルコールのサングリアで 作る方法もお伝えし …

みなさん、おはようございます。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村万紀子です。 今日もご覧いただきありがとうございます♪ 前回は、 ワインを冷凍保管して煮込みに使う術 をお話ししました。 とはいえ、 家庭の冷凍庫 …