【海藻サラダで、あの料理をカラッとサクサクに】
「乾物特集」が昨日から始まりました。
梅雨のジメジメした時期に入る前に、
乾物を食べきってしまおうという、
「乾物の棚おろし」
昨日１日目は、
「切り干し大根を炊き込みご飯に」
という、ちょっと意外な利用法をお伝えしました。
では、本日のお題は
「海藻サラダ」の乾燥品
一度使って、余っていませんか？
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みなさん、こんばんは。
サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
海藻サラダは水で戻すだけで、
そのまま食べられるから便利です。
・レタスのサラダにトッピング
・冷奴の上にのせる
・たこやきゅうりと和える
etc.
ま、これらは普通においしい。
ここで、
私がみなさんにお伝えしたい
新しいメニューの提案は・・・
「海藻のかき揚げ」 です。
かき揚げはサクサクに揚げるのが難しい。
↓
このお悩みは、
うちの受講生の方からも上がっていて、
今度、作り方のフォローレッスンをしようと話していたところでした。
そこで聞いても、
・ボテッと重くなる
・水分が抜けきらずに中がぐちゃっとなる
・全体がしんなりしてしまう
というお悩みが続々。
かき揚げをサクッと揚げるポイントはあります。
が、一緒にやってこそ伝わるというところがどうしてもあります。
そこで、
揚げる素材を変えるだけで、
今のあなたの技術のままでも、
サクサクに揚げられる！
これが 海藻サラダ で叶います♡
＜材料＞
海藻ミックス（乾燥）・・・２０ｇ
大豆（水煮）・・・１５０ｇ
玉ねぎ・・・１５０ｇ
＜作り方のポイント＞
①海藻ミックスは水で戻して、
水気をしっかりと絞ります。
大豆の水煮は洗います。
（これも保存がききますね）
②玉ねぎは薄切りに。
③ボウルに材料を入れて混ぜ、
小麦粉を少し加えて、
薄くつくようにまぶします。
④てんぷら衣を加えて
さっくりと混ぜます。
⑤かき揚げにして揚げましょう。
かき揚げなのに、こんなに軽いの！？
と胃にもたれない。
サックサクで、どんどん食べられますよ。
欧米では、海藻を
「Sea Vegetable＝海の野菜」と呼んでいて、
ヘルシーな食材として注目されています。
このかき揚げは、
ミネラルたっぷりの海藻に、
植物性タンパク質の多い大豆を組み合わせているのですよ。
昨日、今日で、
乾物のイメージが変わってきましたか？
この食材だったら、あの料理という
定番もほっとするおいしさですが、
目先が変わったものも、わくわくしませんか？
明日もお楽しみに♪
