講座生さんから、夕方、仕事や買い物から帰ってきて汗だくなのに、 台所で料理していると、ガス火の熱や煮たり、焼いたりするときに発せられる熱で、 「暑くて、暑くて～」と ヘルプが！ 毎日、火を使わない料理を入れたいけれど、急 …

白ごまと黒ごま みなさんは、どの料理に何を使っていますか？ 白ごまと黒ごまでは、 黒ごまのほうがこうばしい香りが強い、 いい意味でごまのクセがある。 では、味は？ そのまま食べた時よりも、 すりごまにしたときに感じる味は …

おろしハンバーグと聞いてどんなハンバーグを思い浮かべますか？ ハンバーグに、大根おろしをのせてポン酢をかけて食べるなど 「おろしのせ」をイメージしますよね？ 今日、作ったハンバーグは なんと～「大根おろし入り」！ ふつう …

昨日のメルマガで、7/24　東京（新宿）開催の 「レシピのいらない料理術」１DAYレッスンを募集しましたが、 昨日18時で満席となりました。   お申込みくださったみなさま、どうもありがとうございました。 （ご …

2年半ぶりの東京開催！ 「レシピのいらない料理術」１DAYレッスン 2022.7.24(日) 11:00-14:15 東京・新宿（四谷） 本日から募集します！ ・・・・・・・・ 「受講したら、私、どんな風に変われる？」 …

【コロッケはどんなパン粉がいい？】 【お弁当の揚げ物に向くのはどんなパン粉？】 【パン粉の保存法】 という3本立てでお話ししていきますね。   【コロッケはどんなパン粉がいい？】 これは、お店によって違うと思い …

生パン粉で作るとおいしい料理について連載してきましたが、   今回からは、多くの方がよく購入される 「乾燥パン粉」のお話しです。     みなさんは、 「乾燥パン粉」を買うときに何を基準に選 …

【料理はサイエンス！レシピのいらない料理術】≪JUBAKOチャンネル≫ 先日 北市漆器店様のFacebook＆YouTubeライブ に招待いただきました。 アーカイブができたので、よかったら観てね～ （ちょっと緊張気味だ …

昨日の父の日は、娘と一緒に、5品作りました♪ １品は、エビフライ。   生パン粉と乾燥パン粉で揚げ比べてみました。   ・同じ大きさのえびを ・同時に、同じ時間揚げて ・同じ場所で切り ・断面を比較 …

前回のメルマガでは、 生パン粉と乾燥パン粉では、 サクサクに揚げ上がるのはどっち？   というお話しをしました。   答えは 「生パン粉のほうがサクサクに揚がる」   その理由をご説明しまし …