料理本のサラダのレシピでは、 レタスは食べやすい大きさに「ちぎる」 と書いてあるのが一般的。 だから、みなさん、その通りに、ちぎっています。 でも、繊維に逆らう方向に裂こうとすると こんな風にビリビリになりませんか？ お …

昨日は、おいしいレタスサラダにするには、玉レタスだけを使うより、 ２種類のレタスで変化をつけるといいよ！というポイントでしたね。 「そういえば、 いつもレタスにかけたはずのドレッシングが、 皿に垂れて残ってしまっていたの …

「いつものレタスサラダをおいしくするには、どうしたらいいのですか？」 という質問が、受講生からありました。ごちそうサラダのバリエーションはいくらでも教えられますが、どうやらそうではない。「いつものサラダなのに、なんだかお …

春にしかお目にかかれない旬の野菜って、多いですよね。 みなさんは、新玉ねぎをどんな料理にして食べますか？ そこで、オニオンスライス！と思いついた方、 もしかして・・・・・・ 切ってから、水にさらしていませんか？ :::: …

「炒めもの」の葉野菜を湯で洗う。 野菜は水で洗うものと思っていた私には、 その発想がありませんでした。 というご感想をいただきました。 私は料理の理論を分析して、 わかりやすく教える仕事を２０年する中で、 「なぜ、この工 …

野菜は水で洗わなければならない。 それがセオリーと思っていませんか？ 料理本には書かれない、 料理教室でも教えてくれない、 ちょっとしたコツが 家庭の料理をラクにおいしくします。 ・・・・・・・・・・ みなさん、おはよう …

「ドーナッツを手作りすると、翌日には油がまわって油っぽくて・・・。揚げ立てと全然違うんです。」 というお悩みが寄せられました。 ミ〇タードーナツのドーナツは、 箱に入れて持ち帰って、そのまま翌日まで置いてしまったとしても …

みなさんは、「ぼたもち」「おはぎ」のどちらで呼びますか？ そもそも、ぼたもち、おはぎは、同じもの？違うもの？ みんなが集まるところで聞くと、それぞれ見解が違っておもしろいんですよ。 昨日１７日は彼岸の入りでした。 本日の …

トマトのお尻（花落ち）に見える白い筋と筋の間に包丁を入れて切ると、切り口にゼリー状の部分が出ることがない。というビックリ技。試していただく前に大事なことを一つ。 そもそもお尻に放射状の白い筋が見えるトマトを買ってきている …

トマトはお尻の白い放射状の筋を見て切り分けると ↓ 写真のように、1個すべてがゼリー状の部分が出ないように切り分けることだって、可能！ 昨日のこちらのトマトの話題は、 「本当？やってみたい！」というお声を早速いただきまし …