先日ご紹介した 「切り干し大根の炊き込みご飯」 みなさんお作りになりましたか？ 沖縄のＡさんからは、 鶏ももと切り干し大根の組合せも 美味しかったですとご感想をいただきました。 内容をご覧になりたい方はこちらをご参照くだ …

お母さんやおばあちゃんが作ってくれる 〇〇〇が食べたいなぁ。 みなさんにとっての〇〇〇は何ですか？ 母や祖母が作れて、 自分が作れない料理。 それって「作れない」のではなく 「作り方を知らない」 から作ったことがないだけ …

みなさん、おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 《乾物を使いこなそう》がテーマの一週間。 本日４日目は、高野豆腐です。 おなじみの食材ですが、 思い浮かぶ料理は、限られていませんか …

・手巻き寿司用に切って 食卓に出したのりが余った ・おにぎりで使った後ののりが残った 密閉して保存したはずなのに、 いざ使おうと思うと、湿気ていた・・・ こんな時、みなさんはどうされていますか？ ・・・・・・・・・・ こ …

「乾物特集」が昨日から始まりました。梅雨のジメジメした時期に入る前に、乾物を食べきってしまおうという、「乾物の棚おろし」昨日１日目は、「切り干し大根を炊き込みご飯に」という、ちょっと意外な利用法をお伝えしました。では、本 …

これから梅雨の時期ですね。 ６月は「乾物の棚おろし」といわれます。 じめじめ湿度が高くなると、 乾物が湿気を帯びて、 カビが生えてしまうなんてことも・・・。 そこで、その前に食べてしまおうという、 昔からの生活の知恵です …

おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 昨日の晩ご飯は、 北海道・富良野産直の２Ｌサイズの 太～いアスパラガス。 メインがアスパラです！ 採れたては 根元を生でかじっても 筋がないの …

この写真を見てください。 みじん切りにした〇〇が青緑色になっています。 普段みなさんが口にしている食べ物ですよ。 さて、何でしょう？ ・・・・・・・・・・ みなさん、こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木 …

私が住む奈良には、全国で唯一、 航空自衛隊の幹部自衛官になるための学校があります。 普段は一般の人は 立ち入れない場所ですが、 一昨日はなんとその食堂へ！ 校長、副校長など、そうそうたるみなさんと、 航空自衛隊奈良幹部候 …

鮮やかな緑色の豆ご飯。 そして、豆はしわがなく、ピンと皮が張っている。 そんな豆ご飯が、あなたにも作れます。 昨日のメルマガでご紹介した、 料理屋さんの見た目に美しい豆ご飯の裏側。 そう、　「ぎせいの豆」の存在。 家庭で …