みなさん、こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ おつまみ作り 　　＆ 奈良の日本酒７種飲み比べ presented by 「レシピのいらない料理術」 ＿＿＿＿＿＿ …

おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 前回のメルマガ 「バーベキューのなすを美味しく焼いてみよう！」 では、ナスがミイラのように カスカスにならないように ポリ袋に切ったなすを入れ …

今日は「夏野菜×バーベキュー」特集。 バーベキューで焼く夏野菜のひとつ 「なす」 輪切りにして焼くと・・・ 水分が飛んでしまって、 カスカス、ふにゃふにゃ。 ぐにゃっとして、 歯ごたえが感じられない。 そんな風になったこ …

おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。   私は昨日まで 北海道でキャンプに行っていました。 満点の星空を子供たちと見上げて感動し、 自然あふれる森をガイドの方と一緒に散策 …

オクラを買って、袋から取り出すと、 あれ！？黒っぽく変色していた～ という経験はありませんか？ オクラはほぼ必ず緑色のネットに入って、売られていますよね。 どうしても、先や角が、黒っぽく変色しやすいのですよね。 あの緑の …

オクラの花を見たことありますか？ きれいですよね。 これ、食べられるのです。 オクラを育てていて、 その前に咲く花を食べてもおいしいものではないといいますが、 花オクラといって、 花を食べる用に品種改良されたものがありま …

突然ですが・・・みなさん、 オクラがなっているところを見たことありますか？ 私は初めて見た時、度胆を抜かれました。 私は札幌出身、札幌育ち。 関西で暮らすようになり、 食の仕事を始めた頃は、 見たこともない野菜も多かった …

こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 みなさんこの三連休はいかがお過ごしでしたか？ 京都では祇園祭でしたね。 私は賑わう京都で、ビジネスの師に川床のディナーにご招待いただき、テンション高い …

前回のししとうの種とわた抜きの話題で、 読者の方から、次のようなご感想をいただきました。 「以前、料理屋さんで、 種は取るもんだと聞いて、 やっていました。 しかし、縦に切り込みを入れて、 そこから種を書き出していたので …

昨日ご紹介した、 料亭などのお料理屋さんの ししとうの下処理。 どうやって、種とわたを取るの？ と不思議に思われた方も 多かったのではないでしょうか。 今日は目からウロコの その方法をご紹介します。 ・・・・・・・・・・ …