みなさんは、 とうもろこしをどうやってゆでていますか？ とうもろこしを 普通の野菜をゆでる常識でゆでようとすると、 味が落ちます。 ①皮をきれいにむいてゆでる→NO とうもろこしのうまみが、 ゆで湯に流出します。 ②塩ゆ …

前回ご紹介したヤングコーンを やおやで見つけました。 大人買い～！ これで２～３日、ヤングコーンで 楽しめるわ。 と思いきや！？ むいてみると ちっちゃ～い。 天ぷらにしようと思って、 火が通りやすいように 細めのものを …

本当においしい ヤングコーン（ベビーコーン）を 口にしたことがありますか？ ヤングコーンとは、 とうもろこしの実が大きくなる前に 若採りしたものです。 １つの株から２本のスイートコーンを収穫するそうなのですが、 育ててい …

おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。おとといは「レシピのいらない料理術」の １DAYカフェでした。 お客様には入れ替わり、 立ち替わりご入店いただき、満席に。 女性の明るい声で活気 …

前回、ピーマンは洗ってから縦半分に切って、種とわたを取りましょうというご提案をしました。こうすると、炒め物が水っぽくならずに、炒め上がります。炒め物の仕上がりの食感には、切る方向も関係しているって、ご存知でしたか？・・・ …

ピーマンは、縦半分に切って、 縦とわた（白い部分）を取ってから、洗う。 という方が多いようです。 ピーマンに残った種も一緒に洗い流せるから、というのが理由だと思います。 その後、ピーマンを「煮る」という調理の場合は、それ …

みなさん、こんにちは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 関西は毎日のようにピッカピカの晴れ。 梅雨はどこへ？ ６月からメルマガの特集を組んで 書き始めました。 第一弾「乾物をおいしく食べるアイデア …

昨日の点心partyのメルマガのご感想で、 餃子が美味しく焼けるのがうらやましいです というお声をいただきました。 みなさんは、どのように焼かれていますか？ フライパンに油を敷いて、ぎょうざを並べ、 水を少し入れてからふ …

  みなさん、こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 この週末は、「レシピのいらない料理術」の本講座メンバーで、 点心Party！ ぎょうざ、肉まん、にら饅頭～ 皮を小麦粉から作り …

こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 今日は「乾物のおいしさを発見する」 特集の最後の日。 そもそも、「干す」ことで、 保存性を高める以外に どんな効果があるのか。 ぶどうを干しぶどう（レ …