月見団子～上新粉？白玉粉？だんご粉？どれで作ればいいの？
今日は中秋の名月ですね。
奈良に住むようになってびっくりしたこと。
これが、関西の月見団子！
え～～っ！！！となりません？
主人が関西人なので、
丸い月見団子は食べないの？知らないの？
と聞いたら、
「あれは、絵本の中の月見団子。
知ってるよ。でも、買うのはこっち。」
なのですって。
カルチャーショックすぎて、一度もそれは作ったことありません(;^ω^)
というわけで、我が家では、スタンダードな月見団子です。
（娘作）
今日は、
月見でなくても食べたい
「みたらし団子」の作り方 と、
スーパーに行ったときに迷う
「白玉粉、上新粉、だんご粉の使い分け」
についてご紹介します。
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みたらし団子の作り方
《材料》
だんご粉 250グラム
水 200CCくらい
◎たれ
さとう 50グラム
しょうゆ 大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ2
水 80CC
《作り方》
1-だんご粉と水を混ぜ、
耳たぶのかたさにする。
だんごの形に丸める。
2-ゆでる。
ぷくっと浮いてから、2分ゆでる。
冷水に取り出して、
ざるにあげる。
3-たれの材料を鍋に入れ、
泡立て器で混ぜながら火にかけて、
とろ～っとしたらＯＫ。
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昨年、受講生さんたちにこの作り方を紹介したら、
早速、だんご粉を買って作りました！
すごくカンタンで、おいしく、
手作りのハードルが下がりました。
という、うれしいご連絡がきました。
それと同時に、
だんご粉がなかったら、
白玉粉や、上新粉で代用できますか？
の質問も。
この質問は、
確かに～とうなずく方もいらっしゃるのではないでしょうか。
長くなりますが、
今日知りたい内容だと思うので、
掘り下げてお伝えしますね。
①白玉粉で作るとどうなるの？
白玉粉でも同じように作れます。
が、仕上がりがやわらかくて、
べちゃっとします。
月見団子として、
積み上げることができないくらい
やわらかいので、
月見団子にぴったりとはいえませんが、
普段のおやつには
「みたらし団子」として
おいしいと思います。
②上新粉では、そのまま代用できません。
白玉粉がやわらかいのは、
もち米が原料だから。
上新粉は、うるち米（いつものご飯の米）が原料です。
だから、仕上がりは粘りが少なく、
歯切れがよく、少しかためです。
少しかためだから、積み上げることができるので、月見団子には向きます。
しかし、うるち米原料の上新粉で、
団子をやわらかくするには、
熱湯（または水）を入れて混ぜ
↓
蒸し器で蒸して
↓
よくこねる
という工程が必要になります。
手軽とは、言えなくて、
ハードルが上がるかもしれません。
このひと手間をかけると、
上新粉らしい食感のおいしい団子ができます。
③だんご粉は、ネーミングのごとく
団子にぴったりなわけ。
だんご粉は、
上新粉ともち粉をブレンドした粉です。
だから、両方のいいとこどりをしています。
・冷めても固くなりにくい
・白玉粉のもちほどやわらかすぎない
・なめらかで適度なこしがある
また、上新粉のように、
蒸したりこねたりする必要がないので、
白玉団子と同じように、
水を加えて混ぜて、丸めて、ゆでるだけ。
だから、今日は、この粉をおすすめしました。
ただ、ブレンド粉なので、
メーカーによって多少中身が異なります。
水加減は目安にしてくださいね。
今日みたいな日は、
だんご粉が売り切れることも
あるのですよ。
上新粉に水を混ぜて、
丸めてゆでて作ったら、
ちょっと粉っぽいので、
間違えてしまう方はいないかなぁ～
と、気になってしまいました。
こういう話をリーフレットにして、
米粉売り場に置いておいてくれたら、
いいのにねぇ。
