Category -  「食材」のコツとなぜ?

【お鍋の後の雑炊を、もっとおいしく】

寒くなりましたね~。 お鍋を囲んで、ほっと温まりたい季節になってきました。 本日は、 「自分で作った雑炊(ぞうすい)が、全然おいしくないんです。 どうやったらおいしくなりますか?」 というマミさんからのご質問にお答えしま …

【あの王道ポテト料理に意外な隠し味】

【ポテトをつぶした料理は、隠し味に●●を入れる】   こんばんは!   先日紹介したいももちを、読者のなおさんが早速作ってくれました。 「美味しそう!と思って作ったら、予想以上にもちもちで美味しかったです。 今度もっと作 …

札幌開催記念【郷土料理いももちのご紹介】

【北海道の「いももち」がスナックやおつまみに】 札幌出身の私が、初めて、地元の札幌で <レシピのいらない料理術®>1DAYレッスン を開催することになりました。 (わぁ~拍手)   2022年10月10日(祝)11:00 …

【火を使わない料理を】vol.5 イカのハーブ焼き

本日は、5分でできるイタリアン。 洗い物はほぼナシ。切るものもナシ。 するめいかのハーブ焼きです。 いかは、切れたものを買ってくると簡単です。   <5分で完成・イカのハーブ焼き> ①アルミ箔の上に、 ・切ったするめいか …

【火を使わない料理を】vol.4えびのカニカマチーズ焼き

読者さんから居酒屋料理もリクエストされているんです。   私はよくやりますよ。 「今日は居酒屋風ね」 とかいって、ちょこちょこ小鉢で、簡単な料理を出すのです。 そこには、 枝豆の塩ゆでとか、変わり冷ややっことか、手羽先の …

【火を使わない料理を】vol.3 簡単アヒージョ

  本日は、昨年ここでご紹介した「アヒージョ」を 超簡単に、みんなのストレスなくやってみます。 まずは、通常のアヒージョの作り方(昨年の投稿です)   ▽  ▽ https://science-cooking.com/? …

暑い時には【火を使わない料理を】vol.2 揚げない「揚げなす」⁉

旬のなす。 なすは油と相性がいいので、 揚げたなすを ・揚げ浸し・揚げ煮・麻婆なす にすると、おいしいですよね。 でも、どんなにおいしくても みんなのネックになるのが 1)揚げるのが面倒! 2)揚げると油をかなり吸ってカ …

【黒ごまと白ごまの使い分けを教えて】

白ごまと黒ごま みなさんは、どの料理に何を使っていますか? 白ごまと黒ごまでは、 黒ごまのほうがこうばしい香りが強い、 いい意味でごまのクセがある。 では、味は? そのまま食べた時よりも、 すりごまにしたときに感じる味は …

【意外な⁉おろしハンバーグとは?】

おろしハンバーグと聞いてどんなハンバーグを思い浮かべますか? ハンバーグに、大根おろしをのせてポン酢をかけて食べるなど 「おろしのせ」をイメージしますよね? 今日、作ったハンバーグは なんと~「大根おろし入り」! ふつう …

【結局、万能なパン粉ってどれ?】

【コロッケはどんなパン粉がいい?】 【お弁当の揚げ物に向くのはどんなパン粉?】 【パン粉の保存法】 という3本立てでお話ししていきますね。   【コロッケはどんなパン粉がいい?】 これは、お店によって違うと思い …

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