【ピクルスを自分好みの酸味にするには?(レシピつき)】

今日の我が家のお昼ご飯は アスパラのクリームパスタでした。 ピクルスで、夏はさっぱりと! といいながら、クリーム系~(笑) それがね、 「レシピのいらない料理術」のマスター講座の実習の一品で、 クリームパスタが『黄金パタ …

【ピクルスを常備菜にしよう(レシピつき)vol.1】

1年ぶりの東京のマスター講座が2週間前から始まりました。 10人の講座生のみなさんととにかく楽しい!! 1カ月に1回、講座でお会いしますが、 それだけではないのです。 半年間、どんな料理の質問にもお答えしているので、 翌 …

【半熟ゆで卵を完璧に作る方法とは?】

「半熟のゆで卵くらい作れるわ」 と、タイトルを見て思われたかもしれません。 みなさん、半熟ゆで卵は、 どうやって作られていますか? 毎回作って、絶対失敗しないで、 同じようにとろ~っとさせることは できますか? ・・・・ …

【解決!ビーフシチューの肉が溶けてなくなる失敗】

「圧力鍋って便利ですか? 買おうか迷っています。」 という質問を、昨日も受けました。 私の1Dayレッスンをご受講いただいたら、 圧力鍋で煮物を作るのと、ふつうに煮るのとでは、 できあがりが違う ということが、わかってく …

【美しく目玉焼きを作る・非常識な方法】

「目玉焼きの作り方の常識」 ①フライパンに油を中火くらいで熱して、卵を割り入れる。 (ジュ~ッと音を立てている) ②水(湯)を入れてふたをする。 ですよね? しかし、常識的にやっているのに、 うまくいかない!! &nbs …

【目玉焼きって難しい!なぜうまくできないのか?】

目玉焼きは、みなさんにとって簡単な料理ですか? 小学生でもできる、目玉焼き。 しかしながら、 お店でハンバーグにのっているようなきれいな目玉焼きを作りたくても、 「うまくできたためしがないのです・・・。」 先生、こんな初 …

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