【コショウ挽きは用途によってチョイス~コショウ特集vol.4】

TV「グランメゾン東京」(TBSで日曜21時~放映) は、キムタクがトップシェフとして主演し 三ツ星レストランにのぼりつめていくドラマ。 レストランを舞台にしたドラマは数多くあれども、 このドラマの料理は、別格です。 フ …

【おすすめのコショウ挽きはコレ~コショウ特集vol.3】

私のおススメのペッパーミル(コショウ挽き)は、 フランスの車のメーカーPEUGEOT(プジョー) のコショウ挽きです。 (車の写真はPEUGEOTのHPより引用) えっ!?なぜ、プジョーがコショウ挽き? と驚かれた方は、 …

【車会社のコショウ挽き!?~コショウ特集vol.2】

コショウは粒を買ってコショウ挽きで挽きたてを使うだけで、 インスタントコーヒーと、豆を挽いて淹れたてのコーヒーを飲むのと、 同じくらい違いが出るのですよ。 しかも、そのコショウがおいしかったらはまります! ・・・・・・・ …

【コショウで料理をおいしく vol.1】

美味しいこしょうがあると、料理がそれだけで華やぐのです。 テーブルコショー 塩こしょう(一緒になっているもの) を使っているのでしたら、 それを変えるだけで、料理がガラッと変化します。 激変レベル! 「どうしたの?すごく …

【冷凍コロッケを爆発させずに揚げる裏技(前半)】

冷凍コロッケを揚げると爆発してしまう… よくあるこのお悩み 昨日のメルマガで、なぜ爆発するのか? の理由はわかりましたか? 本日は、冷凍コロッケを爆発させずに うまく揚げるわたし流の裏技をお伝えしていきます …

【お悩み・冷凍コロッケが爆発してしまうのはなぜ?】

「冷凍コロッケを揚げると爆発! うまく揚げるコツはありますか?」 今まで何度質問されたことか。 この後、爆発が起こるのですよね。   ①失敗の理由 なぜ、爆発するのか? ②失敗を回避するには? どうすれば爆発し …

【ポテトチップスの揚げたてを!(レシピつき)】

レシピ本を見るだけではよくわからない じゃがいもの下ごしらえ に この料理は、 じゃがいもを水にさらす?さらさないでそのまま使う? どっち?? がありませんか? ・・・・・・・・・・ おはようございます。 サイエンスクッ …

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