【乾燥パン粉には3種類ある⁉】
生パン粉で作るとおいしい料理について
連載してきましたが、
今回からは、
多くの方がよく購入される
「乾燥パン粉」のお話しです。
みなさんは、
「乾燥パン粉」を買うときに
何を基準に選んでいますか？
1番に考えて欲しいのは、
粒の大きさ。
「粗目」
「中目」
「細目」
があります。
「えぇ？そうなの？」
と驚かれた方も、
外食で、経験されているはず。
＜串カツ屋さんに行くと…＞
想像してください。
串カツ屋さんのパン粉を。
（大阪 法善寺横丁 wasabi のHPから引用させていただきます）
きめ細かいパン粉がまぶされているでしょう？
あれが「細目」です。
なぜ、
串カツ屋は「乾燥・細目」を使うのでしょうか。
●パン粉粒が小さい
●衣が薄づきになる
ゆえに、「吸油率が低い」
つまり、揚げ油を吸う量が少ないからです。
串カツのコースでは、
10本以上食べますよね。
そのときに、
油っぽくない＝軽いと、
胃にもたれません。
そして、
素材の味も活かせます。
豚カツ屋と串カツ屋は、
パン粉が
真逆ということですね！！
次回は、コロッケ屋さんのパン粉は？ をお届けします。
＜お知らせ＞
北市漆器店のYoutubeチャンネル
6月編 お客様の投稿から
でご紹介いただきました♥
▽ ▽ ▽
6/11に出演させていただいた
YouTubeライブで、
お話しさせていただいた内容です。
こちらはアーカイブでご覧いただけます。
よかったら観てね～
▽ ▽ ▽
https://www.youtube.com/watch?v=2JGNVduem10
