【結局、万能なパン粉ってどれ？】

【コロッケはどんなパン粉がいい？】

【お弁当の揚げ物に向くのはどんなパン粉？】

【パン粉の保存法】

という3本立てでお話ししていきますね。

【コロッケはどんなパン粉がいい？】

これは、お店によって違うと思いませんか？

生パン粉（大粒）を使ったコロッケもあれば、
乾燥パン粉を使ったものもありますよね。

①生パン粉を使う場合のねらい

生パン粉は、サクサクに揚がります。

うちの近くの肉屋に
美味しいコロッケがあって、

生パン粉です。

衣もおいしいな～と思います。
衣が主張しますよね。

乾燥パン粉よりも、大粒でいっぱいつくため、
油を吸いますよね。

揚げたてはいいのですが、

冷めて、パン粉がフニャフニャになると、

油っぽくも感じることがあります。

生パン粉のコロッケは、
アツアツを、サクサクで食べる！

のがいいですね。

もし、冷めてしまったら、

レンジでチンするとフニャ～となるので、

アルミホイルにのせて、

トースターで焼くと、

パリッと感が復活しますよ。

②乾燥パン粉を使うねらい

乾燥パン粉の中でも、
「中目」という大きさが使われることが多いです。

（写真のものです）

味のバランスとして、
衣が主張しすぎないで欲しいときには、

乾燥パン粉を使います。

冷めて食べるような場合にも
乾燥パン粉を使います。

コロッケ屋さんで、
メンチカツとコロッケが隣同士で売られていたら、

メンチカツは生パン粉

コロッケは乾燥パン粉（中目）

だったりします。

今までの話の流れがわかると、

そうだよね！と納得。

メンチカツは、
生パン粉にすると
厚めにしっかりと衣がつくし、

肉汁が逃げずにジューシーに揚げ上がる。

肉の味わいが強いから、
パン粉の主張に負けない。

なぜ、このパン粉を使っているかがわかれば、
自分で作るときに選べるだけでなく、

売られているお惣菜を見るのも
おもしろくなりますよ。

【お弁当の揚げ物に向くのはどんなパン粉？】

乾燥（中目）が万能。

おうちに１つパン粉を買っておきたいというときには、
これだな～。

お弁当では
冷めても生パン粉ほど油っぽくならないし、

トンカツでも、コロッケでもOK。

夜ご飯に
揚げたてのカツは
生パン粉を使って作り、
サクサクをその場で味わう！

明日のお弁当の分には乾燥パン粉

と使い分けしているんです。

すると、
「夜ご飯⇒お弁当」

と前日夜にまとめて仕込んで
同じメニューにしても、

印象が変わるでしょう？

【パン粉の保存法】

冷凍します。

特に、生パン粉は、すぐに傷みます。

今、冷蔵・常温保存されている方は、
冷凍庫に移すと

長持ちするからやってみてね。

・・・・・・・

今回の配信で、
パン粉特集は終了で～す。

こちらはマミさんからの

「スーパーにいろんなパン粉が並んでいますが、
どれがいいですか？」

というご質問にお答えする形で、連載しました。

こうしてわかると、
パン粉コーナーで、
ちょっとウキウキして眺められるといいな♪♪

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