暑い時には【火を使わない料理を】vol.1 づけまぐろ丼
講座生さんから、夕方、仕事や買い物から帰ってきて汗だくなのに、 台所で料理していると、ガス火の熱や煮たり、焼いたりするときに発せられる熱で、 「暑くて、暑くて~」と ヘルプが! 毎日、火を使わない料理を入れたいけれど、急 …
講座生さんから、夕方、仕事や買い物から帰ってきて汗だくなのに、 台所で料理していると、ガス火の熱や煮たり、焼いたりするときに発せられる熱で、 「暑くて、暑くて~」と ヘルプが! 毎日、火を使わない料理を入れたいけれど、急 …
白ごまと黒ごま みなさんは、どの料理に何を使っていますか? 白ごまと黒ごまでは、 黒ごまのほうがこうばしい香りが強い、 いい意味でごまのクセがある。 では、味は? そのまま食べた時よりも、 すりごまにしたときに感じる味は …
おろしハンバーグと聞いてどんなハンバーグを思い浮かべますか? ハンバーグに、大根おろしをのせてポン酢をかけて食べるなど 「おろしのせ」をイメージしますよね? 今日、作ったハンバーグは なんと~「大根おろし入り」! ふつう …
昨日のメルマガで、7/24 東京(新宿)開催の 「レシピのいらない料理術」1DAYレッスンを募集しましたが、 昨日18時で満席となりました。 お申込みくださったみなさま、どうもありがとうございました。 (ご …
2年半ぶりの東京開催! 「レシピのいらない料理術」1DAYレッスン 2022.7.24(日) 11:00-14:15 東京・新宿(四谷) 本日から募集します! ・・・・・・・・ 「受講したら、私、どんな風に変われる?」 …
【コロッケはどんなパン粉がいい?】 【お弁当の揚げ物に向くのはどんなパン粉?】 【パン粉の保存法】 という3本立てでお話ししていきますね。 【コロッケはどんなパン粉がいい?】 これは、お店によって違うと思い …
生パン粉で作るとおいしい料理について連載してきましたが、 今回からは、多くの方がよく購入される 「乾燥パン粉」のお話しです。 みなさんは、 「乾燥パン粉」を買うときに何を基準に選 …
【料理はサイエンス!レシピのいらない料理術】≪JUBAKOチャンネル≫ 先日 北市漆器店様のFacebook&YouTubeライブ に招待いただきました。 アーカイブができたので、よかったら観てね~ (ちょっと緊張気味だ …
昨日の父の日は、娘と一緒に、5品作りました♪ 1品は、エビフライ。 生パン粉と乾燥パン粉で揚げ比べてみました。 ・同じ大きさのえびを ・同時に、同じ時間揚げて ・同じ場所で切り ・断面を比較 …
前回のメルマガでは、 生パン粉と乾燥パン粉では、 サクサクに揚げ上がるのはどっち? というお話しをしました。 答えは 「生パン粉のほうがサクサクに揚がる」 その理由をご説明しまし …