【カレー鍋の鍋だしも作れるよ】
「カレー」ってみんな好きですよね～
だから
鍋をカレー味にするだけで、
喜ばれそうな気がしませんか？
カレー鍋の素ってあるけれど、
これもまた作れますから、
一度やってみてね。
（１）だしを選ぶ
A) 和風
パックだし、粉末だしなど。
（おうちでお使いのもので）
私は「混合ぶし」でだしをとっています。
B）鶏だし
以前のメルマガでご紹介。
鶏手羽先を煮込んでとります。
（２）カレー風味に使う調味料を選ぶ
C）あっさりタイプ
カレー粉使用
D)こってりタイプ
カレールウ使用
♥こうすると、気分によって、
掛け合わせるものを変えて、
風味が違う４つの鍋がレパートリーになります。
A×C、A×D
B×C、B×D
こういう考え方が
「レシピのいらない料理術」ぽい（＾＾）
《材料》4人分
●鍋だしのベースとなる野菜
玉ねぎ 中2個
にんじん 1/2本
しょうが 適量
にんにく 2片
●だし（AまたはB）
水1.2リットル
●カレー風味（CまたはD）
カレー粉 大さじ2
（または カレールウ適量）
●調味料
しょうゆ 70㏄
みりん 30㏄
酒 30㏄
さとう 大さじ2強（味見しながら）
塩 小さじ1
●具
豚肉(薄切り)
ネギ
きのこ
厚揚げや油揚げ
ニラ
キャベツ
チンゲン菜
もやし
など
●締め
ラーメンorうどんorごはん
《作り方》
1-AまたはBで、だしをとる。
(その間に、別鍋でベースとなる野菜を炒める。)
2-にんにくとしょうがはみじん切りにする。
玉ねぎ、にんじんは薄切りにする。
3-鍋に油をしいて、にんにくとしょうがを弱火で軽く炒める。
玉ねぎを入れて炒め、にんじんを入れてしんなりするまで炒める。
4-＜カレー粉を使う場合＞
鍋の奥に野菜を寄せて、
手前にカレー粉と油を入れて、
油の中でカレー粉を弱火で煎るように炒めて香りを出す。
その時に、カレー粉だけを、チョコチョコと全体に広げずに炒める。
（カレールウを使う場合は必要なし）
5-カレー粉を炒めて香りが出たら、
だしを入れる。
ベースの野菜がしっかり柔らかくなるまで煮る。
6-調味料を入れて味見をして、
足りなければ塩やしょうゆを足す。
カレールウを入れる場合は、
塩を入れる前に入れて、
塩の量を控えめにする。
7-好きな具材を入れて、
鍋にしよう！！
8-締めもおいしい。
ご飯にするときには、溶けるチーズを入れて、カレーチーズリゾットにするのがおすすめよ。
おいしく野菜をとって
寒さに負けずに過ごしてくださいね。
