突然ですが、みなさん今日の夕食は何を食べましたか？今日は、七夕。七夕の行事食って、ご存知でしたか？・・・・・・・・・・こんばんは。サイエンスクッキング　プロデューサー木村万紀子です。七夕の日は「そうめん」を食べます。 え …

枝豆をゆでる塩加減は、 １Lの湯に対して、塩40g みなさん、やってみられましたか？ 塩40gって、このくらいですよ。 はかったときに、あまりの多さにビビッて、ゆで上がって食べるまで、 「このメルマガの内容、間違ってない …

枝豆をゆでる前に 「さやの両端を切る」 なんて、知らなかった～と 多くの反響をいただきました。 神戸のK様より 「全然、味がないな～って、 もう何十年と思っていましたよ。 これでほんのり塩味の おいしい枝豆がゆでられそう …

枝豆をおいしくゆでる。   とても単純で簡単なようですが、 みなさんは、自分でゆでる枝豆の味に いつも満足していますか？ 料理人は当たり前にやっている ある大事な作業が、   家庭の台所まで伝わっていなくて、 「知らなか …

「夏野菜特集」 今日から枝豆です。 これが料理！？ というほど、ズボラなやり方で、 今までにない、枝豆のおいしさを 再発見しましょう♪ ・・・・・・・・・・ こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子 …

旬の味覚とうもろこしご飯を作りました。 さて、レシピに 「とうもろこしの粒を切り取ってばらす」 と書いてあるときに、 みなさんは、 どのようにしてとうもろこしを切りますか？ ４等分に切ってから、 切り口を向けて立てて、 …

みなさんは、 とうもろこしをどうやってゆでていますか？ とうもろこしを 普通の野菜をゆでる常識でゆでようとすると、 味が落ちます。 ①皮をきれいにむいてゆでる→NO とうもろこしのうまみが、 ゆで湯に流出します。 ②塩ゆ …

前回ご紹介したヤングコーンを やおやで見つけました。 大人買い～！ これで２～３日、ヤングコーンで 楽しめるわ。 と思いきや！？ むいてみると ちっちゃ～い。 天ぷらにしようと思って、 火が通りやすいように 細めのものを …

本当においしい ヤングコーン（ベビーコーン）を 口にしたことがありますか？ ヤングコーンとは、 とうもろこしの実が大きくなる前に 若採りしたものです。 １つの株から２本のスイートコーンを収穫するそうなのですが、 育ててい …

おはようございます。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。おとといは「レシピのいらない料理術」の １DAYカフェでした。 お客様には入れ替わり、 立ち替わりご入店いただき、満席に。 女性の明るい声で活気 …