枝豆をゆでる塩加減は、

１Lの湯に対して、塩40g

みなさん、やってみられましたか？

塩40gって、このくらいですよ。

はかったときに、あまりの多さにビビッて、ゆで上がって食べるまで、

「このメルマガの内容、間違ってない？？」と半信半疑だった方もいらっしゃるはずです。

大丈夫、信頼してください。

昨日も、この分量でゆでましたから。

おはようございます。

サイエンスクッキング　プロデューサー

木村万紀子です。

前回までの「夏野菜特集」はいかがでしたか？

昨晩の我が家の夕食も、夏野菜がまぶしい☆

夏野菜を揚げてから、

薄口の黄金比率の調味料＋水がベースの浸し地につけています。

揚げ物をさっぱり食べられるように、
隠し味も加えて、

おいしくて、止まらない～。

緑・黄・赤色の野菜に多い
β‐カロテンは、

油と一緒に吸収できるものですから、

 

こういう油は必要な油なのですよ。

さて、この浸し地の黄金比率の調味料も、
先の枝豆の塩の量も、
はからないといつも同じ味になりません。

そうお伝えすると、

「はかるのは面倒ですよね」

とおっしゃる方が多い。

私は、適当に調味料を入れて、

ああでもない、こうでもない

って、何度も味見して、

なんか今日も違うとか思うほうが、

面倒ですよね

と、本当は思っています（笑）

みなさん、経験ありませんか？

今こう聞いて、
頭でそうなんだと思っても、

やってみて初めて、
腑（ふ）に落ちて
そうか～と腹落ちすることって。

はかるのが面倒とおっしゃる方に、

黄金比率の調味料〇〇㏄と
水〇〇㏄だけだから。

それだけを強調して、

「試しに、おうちでもやってみて！」

というと、３日くらいで、

というのを何度か体感しちゃう。

それで、

という声をいただくのですよ。

よくよく聞けば、今までは

目分量で入れた後、
まだ足りないとか、
あれやこれや足して、味見しすぎて。

結局よくわかんなくなってきたし、
これで出来上がり～にしちゃっていました。

それが、試しにはかって作ってみて、
できたものが美味しい。

それが、昨日も、今日も。

家族が、おいしいとほめてくれる。

すると、

と思っちゃうわけです。

まずは、枝豆で、
調味料をはかって入れたらスゴイ！

の体験をしてみてください。