【旬の新玉ねぎを生で食べる時のコツ】
春にしかお目にかかれない旬の野菜って、多いですよね。 みなさんは、新玉ねぎをどんな料理にして食べますか? そこで、オニオンスライス!と思いついた方、 もしかして・・・・・・ 切ってから、水にさらしていませんか? :::: …
春にしかお目にかかれない旬の野菜って、多いですよね。 みなさんは、新玉ねぎをどんな料理にして食べますか? そこで、オニオンスライス!と思いついた方、 もしかして・・・・・・ 切ってから、水にさらしていませんか? :::: …
「炒めもの」の葉野菜を湯で洗う。 野菜は水で洗うものと思っていた私には、 その発想がありませんでした。 というご感想をいただきました。 私は料理の理論を分析して、 わかりやすく教える仕事を20年する中で、 「なぜ、この工 …
野菜は水で洗わなければならない。 それがセオリーと思っていませんか? 料理本には書かれない、 料理教室でも教えてくれない、 ちょっとしたコツが 家庭の料理をラクにおいしくします。 ・・・・・・・・・・ みなさん、おはよう …
「ドーナッツを手作りすると、翌日には油がまわって油っぽくて・・・。揚げ立てと全然違うんです。」 というお悩みが寄せられました。 ミ〇タードーナツのドーナツは、 箱に入れて持ち帰って、そのまま翌日まで置いてしまったとしても …
トマトのお尻(花落ち)に見える白い筋と筋の間に包丁を入れて切ると、切り口にゼリー状の部分が出ることがない。というビックリ技。試していただく前に大事なことを一つ。 そもそもお尻に放射状の白い筋が見えるトマトを買ってきている …
トマトはお尻の白い放射状の筋を見て切り分けると ↓ 写真のように、1個すべてがゼリー状の部分が出ないように切り分けることだって、可能! 昨日のこちらのトマトの話題は、 「本当?やってみたい!」というお声を早速いただきまし …
トマトを食べるときに、 ゼリー状の部分が、ぼとっと落ちた という経験はありませんか? それは、切り方で防ぐことができます。 ゼリー状の部分が出ないように 切る方法があるのです。 (写真右) ・・・・・・・・・・ みなさん …
サーモンや白身魚のムニエルや豚肉をソテーするときに、 小麦粉をまぶして焼くと、 表面がカリッとこうばしくなって、おいしいですよね。 みなさんは、 そのときに、どんな小麦粉を使われますか? 「えっ!?」と 一瞬考え込まれる …
「半熟」「とろ~り」という言葉に、弱い! という方が、多いと思いませんか? そこがうまくできるだけで、 料理で相手の心をぐっとつかめます。 しかも、小さい頃から慣れ親しんでいる 料理だったらなおのこと、 とろ~りに感激し …
ホワイトデーがあと3日と迫るこの週末、 日本では、クッキーを作るご家庭が、1年で最も多い日となるかもしれません。 子供の友チョコならぬ、 友クッキー作りにつきあうお母さんも いらっしゃるでしょう。 本日はすでにバレンタイ …