野菜は水で洗わなければならない。
それがセオリーと思っていませんか？

料理本には書かれない、
料理教室でも教えてくれない、

ちょっとしたコツが
家庭の料理をラクにおいしくします。

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木村万紀子です。

本日もご開封いただけてうれしいです。

「炒めもの」の葉野菜は、
 湯で洗う！

これが家庭では、
時短とおいしさに直結します。

●なぜか？

家庭のコンロは、火力が弱いから。

●特に「炒め物」では・・・・・・

冷たい野菜をフライパンに入れたら、
一気に温度が下がります。

低温で炒めると、炒め時間が長くなり、
野菜から水が出てきて、
べちゃっとした炒め物になってしまいます。

●湯で洗うとは？

洗った最後に、
蛇口から出る範囲の熱い湯
（60℃くらいでよい）をかけるだけ。

これで、フライパンの温度が下がりにくい！

家庭ならではのコツですね♪

明日は、そのほかの調理でも
「湯洗いは使える！」をお届けします。