Category -  野菜

【湯の使い回しで「料理を段取りよく」】

【料理を段取りよくするためには『湯の使い回し』】 料理の個別相談をする中で 「段取りが悪い」「だから時間がかかるんです」 そこがお悩みになっている方がとても多いと感じます。   わかる、わかるよ~。 ささっと作 …

【青くさくない七草がゆを作るには?】

1月7日は「春の七草」   七草がゆを作ろうと、レシピ検索している方はいませんか? 私は何年間も、毎年1月7日に、春の七草の2品をご紹介しています。   新作はないの? と思われるかもしれません。 料 …

【お雑煮で三つ葉をくるっとするのはなぜ?】

先日のお雑煮のレシピ紹介で 「なぜ、お雑煮2品とも、三つ葉をくるっと結んでいるのですか?」 という質問を受けました。   「お雑煮の三つ葉は、3cm幅くらいに切って加えていました。」 という方も多いと思います。 …

【れんこんを切ったらすぐに酢水につけないで!】

【れんこんを切ったら、酢水につけていませんか?】 今日の夕食はれんこんをてんぷらにしました。   友人が送ってくれた 岩国れんこんのおいしいこと♡ まるでおいもみたいにホクホクで、 しかも糸を引くような粘りがあ …

【れんこんの部位で、適する料理が違う】

スーパーに売っているれんこんは、部位によって「4タイプ」ある。 という話を一昨日はしました。 非常に反響がありまして、何十通もご返信いただきました。  ・・・・・・ (裕子さんより) れんこん大好きなので色々試 …

【料理別・店頭で買うべきれんこんを見分ける】

【れんこんは形で選ぶ! きんぴらには〇〇、 煮物には▲▲な形を探せ!】 れんこんがおいしい季節ですね~。 れんこんはスーパーでは 1節で売られていますが、 本来は写真のようにに、 長く節が連なっていますよね。 山口県の岩 …

【もやしは洗って使う?洗わない?】

【もやしは洗って使う?洗わない?】   もやしのご質問が次々と来て、 <もやし特集>になりましたね♪   本日は「もやしは洗わない と聞いたことがあるのですが、どうなんでしょう?」   とい …

【このもやし、まだ食べられますか?】

【このもやし、まだ食べられますか?】 もやしが古くなりかけて、すえたニオイがするとき、「これを食べようか、処分すべきか・・・」 迷いませんか? 袋に水がたまって、明らかにニオイがきついときには、きよくあきらめてくださいね …