【きのこが傷む前に、こうして保存!】

【舞茸が少し古くなるとおいしくない】
 
読者のosayuさんからのご質問です。
「まいたけもすぐ使えば美味しいですが、
買ってから時間をおくと
えぐ味?苦味?ナヨナヨ?
おいしくなくなってしまって、、、
どうしたらいいですか?」

 
きのこを買い置きしたけれど、
すぐに使い道が思い浮かばないというときには、
 
<きのこを冷凍しませんか?>

 

きのこ冷凍.jpg

【きのこの冷凍法】

①いしづきを切り落とす。

②自分が使う大きさに切る。

●まいたけ、しめじ
小房に分けてほぐす。

●えのきだけ
2~3等分に切り、
小房に分けてほぐす。

●エリンギ
短冊切りなど。

●しいたけ
料理によって色々ですね。

③ここからがポイント

<バラ凍結>
が使いやすい!

ここで保存袋にビチビチに詰めていれると、
互いにくっついて凍ってしまいます。

使いたい少量を取り出そうとしても、
バラバラにしにくいんですよね。

 

そこで・・・

金属トレイなどに広げて入れて、
なるべくバラで凍らせます。

それを保存袋に入れたら、

バラバラのまま冷凍保存できます。

④使うときには、
解凍せずに、凍ったままで!

・・・・・・・・・

私、
野菜の冷凍は
食感が変わってしまうので、
基本的にしないタイプなのですが、

きのこは、使えるなと思いますよ~

・・・・・・・・・

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レシピのいらない料理術

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   <新日程>

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■2021年11月18日(木)

11:15~14:45

東京 吉祥寺
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持田亜友美講師

■2021年11月23日(祝・火)  

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