（縮小していますが、読めますか？）

HPには大きく掲載しますね。
https://science-cooking.com/?cat=16

＜れんこんのきんぴら＞

きんぴらはごぼうとにんじんのイメージかもしれませんが、
私はれんこんのほうが好き。

シャキシャキ感を出したいので
「道」
を使います。

道の部位は、
まっすぐスリムで棒状。

スーパーで見てもわかりますよ。

＜天ぷら、煮物＞

れんこんはほぼ一年中見かけますが、

旬のおいしいれんこんは、
天ぷら、煮物にした時に
格段と差が出ます。

かんだときに、

ねちっとした糸を引くような粘り、

ホクホクした食感。

ねちっ、ホクホクなんて
れんこんで感じたことないわ～

という方は、

ぜひ、いまの旬に

「親」
の部位を選んで
買ってみてください。

丸みを帯びて膨らみがあるものです。

れんこんといえば、
皆が想像する形です。

そのときに、

粘りやホクホク感を感じてみたいわ～
と思うときには、

スーパーの陳列に
産地が2種類あって
値段が張るれんこんもあれば、

一度でいいので、
それに手を出してください。

旨い！とうなります。

煮物でも違いは感じますが
厚切りのてんぷら・素揚げがわかりやすい。

＜酢の物、サラダ＞

シャキシャキもしたいけれど
歯ざわりがやわらかい
ということが大事な料理には、

「芽」
が適しています。

＜れんこんチップスなど＞

「枝」があればいいですね。

細くて小ぶりなれんこんを集めて
パック詰めして
安く売っているのを見たことありませんか？

それです！それ！

うちの近くの八百屋ではあるけれど
売っていないスーパーもありますね。

・・・・・・・

れんこんを買う時の
視点が変わりませんか？

「目利き」を知るだけで

れんこん料理に
ワクワクしちゃう♪

試してみたい～♪♪

そして
選び方一つで
おいしくできるって
スゴイよね～

知ることって、大事だな。

そして、知ったら
やってみて、

おいしい～って一緒に感動しよう！