毎日のご飯につける汁物って、 みそ汁ですか？   汁物のレパートリーがなくて・・・ という悩みを、 料理の個別相談で、 聞くことが結構あるのです。   ・・・・・・・・・・   こんにちは。 …

わかめは、海の中では、茶色なの！？ はい、広げるとこんな感じです。   これが一瞬湯につけただけで   パッと色が変わるのは、ワクワクしますよ。   「子供と一緒にやってみたいです」 という …

みそ汁に入れるわかめ 「乾燥のカットわかめ」を使っていませんか？   わかめの旬は、まさに今。 だから、生を買わないと、もったいない！  肉厚で弾力があって、おいしい！ 「原藻わかめ」として売られてい …

「最近、お母さんが台所で、 中華鍋で料理しながら ウキウキしているんです♪」 本講座の受講生の娘さん（高学年）が、 うれしそうに教えてくれました。   「この前、 お父さんもびっくりしていたよね～」 （微笑むお …

昨日ご紹介した、つくしの下処理。   本日は、下ゆでしたつくしを使った 料理をご紹介します。   ・・・・・・・・・・   こんにちは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です …

つくしがまさか！ β‐カロテンやビタミンEが豊富な 緑黄色野菜だなんて～。   山菜の ふきのとう、タラの芽、こごみなどは スーパーでパックに入れられて お高い値段で売られています。 しかし、 つくしは、スーパ …

つくしって、栄養価がかなり高い！ 野原に群生しているあのつくしが・・・ 今まで単なる風景で、 見向きもしなかったあなたが、   今日、このメルマガを読んだら、 袋いっぱい採って帰りたくなるかも。   だって、タ …

名店のうどんだしの味を再現したい！ それなら、店に行かずして、 デパ地下に行きましょう。 そして、「うどんだし」そのものを 手に入れて、 裏の原材料表示をヒントに その味を再現するのです。 めんつゆにはもう頼らない 自家 …

みなさんが、ご自身の好きな うどんだし、そばだしを再現する方法を 今日は公開します。 札幌生まれ、札幌育ちの私が、 生粋の関西人の受講生さんたちから、 「関西風のうどんだしを教えてください」 と言われて、私はどうしたでし …

「先生！うどんだしの作り方を教えて下さい」 今年に入って５人の方に相談されました。 その時に私が真っ先に尋ねるのは、 「どこの出身ですか？」ということ。 見事に、生粋の関西人の方！ 関西のうどんだしは、 ・しょうゆは薄口 …