私の新刊『おいしい！がわかる　小学生からのお菓子の科学』（柴田書店） のサイエンス×お菓子作りのイベントが、この夏は目白押し。 この１週間は 東京⇒奈良⇒札幌 と３か所でイベントがあり、 飛行機であちこち飛んでいます。 …

学生の頃、教科書で、そのページを開いたままにしたくても、ページ数が多い本ほど、パタンと閉じてしまったりするときに、どうしていましたか？ 私は、料理のレシピ本で、それがよくあります。台所で、器を置いてそのページが開きっぱな …

【飛び込んでみた先に】 あれこれ考えるより、思いきって「やってみる」って、やっぱりいいものです。 ぐるぐる悩んでいても、現実は変わらない。 でも、一歩踏み出した先には、思ってもみなかった景色が広がっていることがあります。 …

私は料理の仕事をして、もうすぐ30年になります。 その中でずっと感じてきたのが、 「料理の基本」を学ぶ機会がどんどん失われているということです。 昔は売れていた「基本の料理本」が、いまは少なくなってきて 代わりに売れてい …

最初、今日の題名を「私を幸せにする方法」としていたのです。 「幸せって、なんだろう？」 と考え始めると、答えなんてでなくて なんだか余計にもやもやした気持ちになったこと、ありませんか？ 「私って、本当に幸せなんだろうか」 …

【米が高騰！もち米をうまく使おう】 米の高騰が止まらないですよね。 まさか、こんなに高くなるなんて。 今、スーパーに行ったら、もち米のほうが安いって、知ってる？ 使わない手はないです。 しかも、白米は、古米になってきて …

【ひな祭りに、ちらし寿司以外のアイデアを】 明日は、3月３日ひな祭りですね。 節句のお料理を作りませんか？ 毎年、ちらし寿司をご紹介しているので、 今年は、変化球で。 じゃ～んと出すと 「きゃ～♡かわいい」 と、女の子が …

ケーキみたいな押し寿司を作ってみませんか？ 丸いケーキ型で作ってもかわいいですが、ひな祭りらしくひし餅の形で。 牛乳パックを3等分に切って、型にします。 ご飯に・桃色→たらこ・白色→すし酢・緑→青じそを混ぜて、おいしく色 …

前回までは、洋風だしについて語りましたが 最終回は、中華にも触れましょう。 みなさん、中華だしは何をお使いですか？ ペースト状のウェイパーなどもありますが、 ほのかな隠し味に使える顆粒状のだしで解説したいと思います。 み …