連載＜パンのトレンドとおいしさの科学vol.3＞ vol.2では「ふわふわ・もちもち・しっとり」のパンは ●湯種製法＝もちもち にさらに ●高加水製法＝しっとり が加わったときに とんでもなく、「もち・ふわ・しっとり」の …

～Part1のあらすじ～ 日本人は「米が主食」がDNAに刻まれている人種。 日本人は、米に「もっちり、しっとり、みずみずしい」がおいしいとその食感を追い求めてきたので 「パン」も主食ととらえたときに、どうしても、パサパサ …

  洋服はトレンドが毎年のように変わりますが パンにトレンドなんてあるの？ と思われた方！ ありますよ～。   思い出してください。 コロナ禍に流行ったパンが、ありましたよね。 「一斤売りの食パン」です。 トレンドが、ス …

  『ドーナツブック』 ドーナツ専門店のレシピと店づくり、 ベーカリー＆パティスリーのスペシャルドーナツ が、柴田書店から、発売されました。 発売2週間で、飛ぶように売れていると、担当編集者の方からお聞きしました！ 私は …

みなさんが思い浮かべるドーナツってどんなドーナツ？ 今、ドーナツがブームになっています。 ドーナツは、私たちの中では、お菓子の部類ですが、 生地は、パンと同じ発酵生地です。 だから、有名パン屋さんが手掛けたドーナツも流行 …

　神奈川県　　　　岸田　かずよさん 　　（夫と二人暮らし） （2023年2月14日　１DAYレッスン　　　東京にて開催） ＜受講前：料理への疑問・悩みは何でしたか？＞ レシピを覚えられないので、パッと作ることができず、ま …

東京都　　　　yoshimiさん （一人暮らし） （2023年7月1日　１DAYレッスン　　　東京にて開催） ＜受講前：料理への疑問・悩みは何でしたか？＞ 料理全般に苦手意識を持っていました。   ＜レッスン参 …

東京都　　　　かお　さん （夫、小６男子、小4女子、小2男子） （2023年5月13日　１DAYレッスン　　　東京にて開催） ＜受講前：料理への疑問・悩みは何でしたか？＞ とにかく味が決まらないことに悩んでいました。 レ …

千葉県　　　　M・Kさん （夫、長女、次女、三女） （2023年7月1日　１DAYレッスン　　　東京にて開催） ＜受講前：料理への疑問・悩みは何でしたか？＞ レシピを見ないと料理が作れず、アレンジもできませんでした。 レ …

東京都　　入野　幸恵さん （夫、息子・娘（成人）） （2023年2月14日　１DAYレッスン　　　東京にて開催） ＜受講前：料理への疑問・悩みは何でしたか？＞ 仕事から帰宅後１時間で食事を作らなければならないことに悩んで …