前回、ピーマンは洗ってから縦半分に切って、種とわたを取りましょうというご提案をしました。こうすると、炒め物が水っぽくならずに、炒め上がります。炒め物の仕上がりの食感には、切る方向も関係しているって、ご存知でしたか？・・・ …

ピーマンは、縦半分に切って、 縦とわた（白い部分）を取ってから、洗う。 という方が多いようです。 ピーマンに残った種も一緒に洗い流せるから、というのが理由だと思います。 その後、ピーマンを「煮る」という調理の場合は、それ …

みなさん、こんにちは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 関西は毎日のようにピッカピカの晴れ。 梅雨はどこへ？ ６月からメルマガの特集を組んで 書き始めました。 第一弾「乾物をおいしく食べるアイデア …

こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 今日は「乾物のおいしさを発見する」 特集の最後の日。 そもそも、「干す」ことで、 保存性を高める以外に どんな効果があるのか。 ぶどうを干しぶどう（レ …

この写真を見てください。 みじん切りにした〇〇が青緑色になっています。 普段みなさんが口にしている食べ物ですよ。 さて、何でしょう？ ・・・・・・・・・・ みなさん、こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木 …

鮮やかな緑色の豆ご飯。 そして、豆はしわがなく、ピンと皮が張っている。 そんな豆ご飯が、あなたにも作れます。 昨日のメルマガでご紹介した、 料理屋さんの見た目に美しい豆ご飯の裏側。 そう、　「ぎせいの豆」の存在。 家庭で …

こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です。 今日は初夏を感じさせる暑さでしたね。 春の食材ももう終盤。 えんどうで作る「豆ご飯」は 春を代表する料理。 今日は、旬が終わってしまう前に、 豆ご飯を …

「子供や主人に野菜を もっと食べて欲しいのに、 どうしたって食べてくれない」 「給食では食べているみたい。 でも、うちでは食べなくて・・・」 「主人が野菜を嫌がって、 私が出した料理も食べません。 でも、健康診断でついに …

きゅうりの酢の物を作る時、 「きゅうりを薄切りにする。」 と書いてあったら、 みなさんは、どのように切りますか？ ・・・・・・・・・・ おはようございます。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村 万紀子です。 前回 …

こんばんは。 サイエンスクッキング プロデューサー 木村万紀子です。 今日は小学生に、サイエンスクッキングを教えてきました。 中学で学ぶ化学実験を体験して、 この化学反応を利用して、 ラムネ菓子や蒸しパンを作ろう！という …