ピーマンは、縦半分に切って、
縦とわた（白い部分）を取ってから、洗う。

という方が多いようです。

ピーマンに残った種も一緒に洗い流せるから、というのが理由だと思います。

その後、ピーマンを「煮る」という調理の場合は、それでもよいと思います。

ただ、ピーマンはほとんどの場合「炒める」という操作になりますよね。

内側の白っぽい部分は、
ややスポンジのように水を吸い込みやすくなっています。

 

おはようございます。

サイエンスクッキング　プロデューサー

木村万紀子です。

ピーマンの内側が水を含んだ状態で
炒めると？

・油がはねる。

・炒めてもしんなりする。

これで、ピーマンの炒め物が
シャキッとしない方が多いのですよ。

ピーマンの断面を観察してください。

種って、内部全体に広がっているのではなく、

へた付近のわたの周りについているだけなのです。

だから、わたごとポコッと取れば、

ほとんどの種が取れてしまいます。

しかし、それでも、
種が少し散らばるときはありますよね。

これを指でかき集めて取ると、
イライラ～。

そんなことしなくていいのです。

それだけです。

やったことない方は、想像よりも、
カンタンに種が取り除けることに
びっくりすると思います。

そして、これで炒め物をしてみてください。

違いにニッコリです。