青森県　M.Mさん   （ご主人、お母さまと3人ご家族）   （2021年8月2日　オンラインセミナー受講）     ●日々の料理にどんなお悩みをお持ちですか？   ・味が決まらない。   ・おいしいと滅多に言われない。 …

山口県　さとみさん （ご主人、未就園のお子さんと3人ご家族）   （2021年8月1日　オンラインセミナー受講）       ●日々の料理にどんなお悩みをお持ちですか？ ・色々面倒なのであまり作りたくない。 ・献立を考え …

京都府　なみこさん   （ご主人、高校生の娘さん、中学生の息子さんと４人ご家族）   （2021年8月1日　オンラインセミナー受講）     ●日々の料理にどんなお悩みをお持ちですか？ 手早く、段取り良く作りたい。   …

奈良県　N.Aさん   （ご主人、小学生の息子さん、幼稚園の娘さんと４人ご家族）   （2021年8月1日　オンラインセミナー受講）     ●日々の料理にどんなお悩みをお持ちですか？   料理に時間がかかる。   ●受 …

東京都　M.Sさん   （ご主人、中学生の息子さんと3人ご家族） （2021年8月1日　オンラインセミナー受講）   ●日々の料理にどんなお悩みをお持ちですか？ ・献立を考えるのがつらい。   ・レシピを検索してからでな …

大阪府　T.Iさん   （ご主人、大学生の娘さん、高校生の娘さん、義母さんと5人ご家族）   （2021年8月1日　オンラインセミナー受講）     ●日々の料理にどんなお悩みをお持ちですか？   お弁当のレパートリーが …

埼玉県　まちこさん   （ご主人、中学生の息子さんと3人ご家族）   （2021年8月1日　オンラインセミナー受講）     ●日々の料理にどんなお悩みをお持ちですか？ 家族が食べ物の好き嫌いを言うので、   何を作るか …

「ごぼうは皮に香りがある」 というのはご存じですか？ ごぼうの皮を、包丁の峰（刃とは逆の切れないほう）でこそげる方も多いと思うのです。 こういう方法もあるのですが、 料理人はこうしません。 ごぼうの皮にある香りを失うから …

漁師さんたちの間では昔から、 古い漁網の端切れを捨てずに 「たわし」にして使っているそうです。 汚れがよく落ちると重宝されているとか。 たわしって、 洗うとカスが詰まりませんか？ 漁網は、ある程度の硬さがあり、 汚れが素 …

包丁の動かし方が、日本料理と西洋料理では、全然違うことをご存じですか？ たとえば、日本料理で野菜を刻むときには、この動き。 【突き切り】 　　（和包丁の薄刃包丁を使って）   『料理をおいしくする包丁の使い方』（ナツメ社 …