【生コショウって知ってる？～コショウ特集vol.5】
我が家のクリスマスは、
何年も毎年、ローストチキンにしています。
おせち料理と同じ。
これを食べないと、
クリスマスが来た気がしない。
そんな風に子供に、
暮らしの中の食が、
思い出となって積み重なっていくように。
だから、
「すっごくおいしい！誕生日にも作って！」
と言われても、
「クリスマスだけね」
と言って作りません。
この日だけの我が家の味。
同じ店で肉を買い、
お腹にはキノコのガーリックピラフを詰めて、
毎年、わざと同じ味にしています。
あぁ、この日が来た！
そう思える味の記憶を刻むために。
・・・・・・・・・・
おはようございます。
サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
中学生の息子、小学生の娘が、
「この肉汁を吸ったお腹のピラフが
おいしいんだよね～」
「足にかぶりつきたい」
と、私が切り分けているときに
この部位を自分にちょうだいと
催促してくれることが
あぁ、この味を覚えていてくれるんだなと
涙が出るほど
うれしくなるのですよね。
そして、
一年経ったんだなと振り返り
と家族でシアワセに過ごせた一年に
感謝の気持ちでいっぱいになります。
さて、この定番のローストチキンに、
今年は、私と主人だけ、コレを！
生コショウの塩漬け
今、私の中でブームになっている
スパイスです。
乾燥した粒コショウを挽いたものしか
普段食べないですよね。
「生食感」のコショウって～！！
未知の世界
（興奮）
かむとプチッ
口の中にさわやかな辛味が広がります。
たとえるならば、
実ざんしょうの佃煮に似ています。
先日はレッスンで
いつもの鶏肉のソテーにかけてみましたよ。
と、わかりやすいところでいえば
ローストした肉やソテーした魚に
かけるとよいのですが、
それが、この味にはまりすぎて、
七味唐辛子をかけるような
和食にも使い始めたら、
これがまたおいしい！
これは、韓国料理の
「牛肉とわかめのスープ」
こういった
肉が少し入った澄んだ汁ものにも
コショウはよく合うのですよね。
コチラで買えますよ！
▽ ▽ ▽ ▽
https://and-cambodia.stores.jp/?fbclid=IwAR0NLh0jQxxiQDAmrdZu5-YnEua3DYs5i8rLX19LDdG8JlSrn_LrRgazV_U
HPを見るだけで、
コショウがおしゃれに陳列されていて
心躍ります。
ちなみにね、
一押しは生コショウですが、
赤胡椒、黒胡椒、白胡椒を
食べ比べしてみたいなとか
思わず目移りしそうに。
メルマガのコショウ特集vol.1に
私のおススメのコショウの一つを掲載しましたが
（バックナンバー）
https://science-cooking.com/?p=1771
あの香りは、
女性的なたおやかさが感じられるとしたら、
こちらで売られている黒胡椒は
ガツーンと男性的で、
面白いくらいタイプが違います。
はっきりと違いがわかる
コショウを使い分けるのも
それだけで、楽しくなるのですよ。
次回は、コショウを使うタイミング
の話をしたいと思います。
・・・・・・・・・・
「我が家の定番料理」
「私の得意料理」
その言葉に、ズキッ
私が主宰する「レシピのいらない料理術」の
１DAYレッスンに来られた方から、
「主婦になって10年経ちますが、
得意料理は〇〇です！
と言える料理が一つもない・・・。
毎日、ネットで検索して夕食を決めて
自分で作り続けて
努力してきたつもりです。
でも、10年を振り返ってみると、
自信をもって、
私のこの料理っておいしいのよ
と言える味が一つもないのです。
そのことにハッと気づいたときに
ちょっとショックで。。。」
と。
最初にその悩みを聞いた受講生さんも、
すぐにそんなこと言っていたのが
嘘みたい。
今年はおせちを作られるそうですよ。
「料理がニガテ」
「得意料理ができない」
というのは、もはや
社会現象
なんです。
あなたのせいではありません。
１DAYレッスンでこの話を聞いて、
思わず涙がぽろりの参加者の方が、
こないだも・・・。
うんうん、うんうん。
みんな、
一人で台所で頑張っているんですよね。
そんな悩みは、たった一日で消えると思いますよ。
「あること」
を知らないだけなのです。
１DAYレッスンのたった3時間で、
頭の中の
「料理を考える回路」が
ガラッと変わります。
実習なし、座って聞くだけですよ。
悩まないで！
今まで何だったの～と
目からウロコだから。
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木村万紀子の
「レシピのいらない料理術」
１DAYレッスンの最新案内
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2020年
1月11日（土）残席少
2月6日（木）new
3月4日（水）new
10：45～14：00前
大阪 玉造のスタジオ
￥１１，０００
詳細はコチラ
▽ ▽ ▽
https://science-cooking.com/?p=11
