こんばんは。 今日は＜レシピのいらない料理術®＞の講座生対象に 「おせち料理を作ろう」のZoom講座でした。   みんなとオンラインでつながってよっしゃ～作ろう！とワイワイ盛り上がっています。 &nbs …

12月になり、大掃除しながら、 台所用品や収納と向き合うってことありませんか？   私は2年前の12月に   ●塩、さとうなどの粉末の調味料 ●袋のスパイス類 ●干ししいたけなどの乾物   …

質問【米とぎ用のボウルでおすすめはありますか？】 新米の季節になってから、 お米をおいしく炊くということに ピピッとアンテナが立ちませんか？ お米を洗う（とぐ）時に、 炊飯釜の中で直接洗うから、 ボウルは使いません。 と …

【そのもち米を「半殺し」にしておいて！】   って・・・ いきなり「半殺しにしろ！」   と指示されたら、 どん引きしますよね。   これ、和菓子用語で、 フツーに厨房で使われています（笑） …

毎日使う包丁。 切れ味が悪くなってくると知らず知らずのうちに、料理にストレスを感じますよね。 スッと切れる包丁を手にしたときに、そうそう、この感触！と嬉しくなります。 トマトを切る時なんて特に！ 「堺の包丁」って聞いたこ …

私、グラタンの上にかかっているカリカリしたパン粉が小さい頃から好きなんです。 好きだからって、いっぱいパン粉をかけて焼くと、 表面のパン粉には焼き色がつくけれどその下のパン粉は真っ白のまま。 だから、こうしています。 & …

みなさんは、焼うどんを、どんな手順で作られますか？ ①肉を炒める②野菜を加えて炒める③うどんを加えて炒める④味付け というのが一般的ですが、 「焼うどん」 といっても、そのうどん、きちんと焼かれていますか？ 野菜を炒めた …

お外でBBQ！ お友達と持ち寄りParty。 これから増えそうですね！！ そのときに、あっと驚く一品を披露しませんか？ 4月には食パン編で2品ご紹介しました。 ●丸ごとサンドイッチ https://science-coo …

本日１月１５日は小正月です。 小正月には、五穀豊穣を願って、 「小豆がゆ」を食べる習慣があります。 我が家の晩御飯は小豆がゆにします。 小正月は１月15日のところが多いですが、 地方によって、日が少し違っていて、 14～ …

TV「グランメゾン東京」（TBSで日曜21時～放映） は、キムタクがトップシェフとして主演し 三ツ星レストランにのぼりつめていくドラマ。 レストランを舞台にしたドラマは数多くあれども、 このドラマの料理は、別格です。 フ …