【包丁を手作りする体験！】
毎日使う包丁。
切れ味が悪くなってくると
知らず知らずのうちに、料理にストレスを感じますよね。
スッと切れる包丁を手にしたときに、
そうそう、この感触！と嬉しくなります。
トマトを切る時なんて特に！
「堺の包丁」って聞いたことありますか？
今日はそのお話をしたいと思います。
そもそも包丁って、どうやって作るの？
イメージできますか？
金型で打ち抜いて成型する「機械生産」と、
職人の手仕事でつくられる「打刃物（うちはもの）」の2種類があります。
堺はこの打刃物で名高く
プロの料理人用包丁では国内シェアの9割以上。
その「堺打刃物の包丁作り体験」に
昨年の2月に友人に誘われて行ったら、
超楽しかったデス。
コロナの心配がなくなったら
〇〇したいな～の中に、
包丁作りのワークショップはどうかしら？
《榎並刃物製作所》に行ってきました！
教えてくれたのは、
5代にわたり、
堺打刃物を鍛造してきた、
伝統工芸士の榎並さん。
鍛冶職人さんです。
包丁製造の世界って、分業なんです。
鍛冶職人さんのところから、
包丁は柄つけ、刃つけをする職人さんのところに渡って完成します。
今回は、鍛冶職人さんのところに体験に行かせてもらったので、
火花を散らしながら「火造り」の本格的な作業をさせてもらいました。
一番楽しかったのは（動画5秒）
▽ ▽ ▽
https://youtu.be/LWTUqYgpyiY
①刃金つけ
地金（軟鉄）と刃金（鋼）を接着させて打ち延ばし、
包丁の原形を作ります。
②断ち回し
・菜切り（包丁の先が角ばっている）
・鎌形の形（先がカーブしている）
から好きな形を選べます。
裁断機で、選んだ形に押し切っています。
③叩き
動力ハンマーで叩きます。
カンカンカンと、
製作所全体に鳴り響く音。
包丁を手に添えていると、
その振動で手がびりびりして、
体中に響いて、ワクワク！
何度も叩くことで、
金属内部の組織を密にして
強度と粘り強さを高めます。
これが、極上の切れ味と耐久性を生み出すのですね。
④成形
グラインダー、これやりたかった～
火花が散って、超楽しい♪
⑤泥塗り
⑥焼き入れ
1000℃近くの炉の前に座り、一人一人、包丁を炉に入れさせてもらえるのです。
赤々と燃えるような色になる包丁。
ワクワク、ドキドキ。
ほとんどの工程を体験できるとあって、やりごたえありますよ。
いろんな包丁体験が
きっと他の地域にもあると思いますが、
鍛冶屋さんの体験って、楽しいよ！
あの中田もココに⁉
https://nihonmono.jp/area/11406/
★★★★★★★★★★
「レシピのいらない料理術」
持田亜友美講師の
１DAYレッスンが、再開します。
2021年6月25日（金曜）
11:00～14:30終了予定
＜亜友美講師より＞
実は、お料理にも
黄金パターンがあって、
それさえわかれば
あとはそれをあてはめるだけで
お料理のバリエーションが
無限に広がるのです
その入り口となる
1DAYレッスンでは
おうちごはんで一番身近な
和食の味付けの法則を伝授します
これまで料理を
なんとなく感覚で作ってきたあなたに、
料理のものさし をお渡しします
それを実践いただくだけで
味付け革命が あなたに起こります!
・普通のお料理教室とは違います
・調理実習はございません
・エプロンも要りません
たった3時間半、
ただ聞くだけで
きっとあなたの料理脳が変わります！
お料理が苦手で仕方なかったわたしが
劇的にお料理がおもしろくなった
そのワケをお話しします♡
以上、亜友美講師からでした。
もし、コロナ禍になり、
料理がしんどい、負担と感じている方は、
絶対この機会に聞いたほうがいいですよ。
緊急事態宣言が解除されるのを待っての、告知と開催というタイミングなのです。
その夜に作ったら
家族が「わぁ！すごいおいしい！」
と歓声をあげて喜ぶ姿を想像してみてください。
たった3時間半聞くだけで、
しんどかった心は溶かされていくように、悩みが小さくなりますよ。
亜友美講師に相談してみてください。寄り添ってこたえてくれますよ。
詳細やお申込みはコチラです。
▽ ▽
https://ameblo.jp/matchmo48/entry-12628711483.html
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