【エビフライを生パン粉で揚げると】
昨日の父の日は、
娘と一緒に、5品作りました♪
１品は、エビフライ。
生パン粉と乾燥パン粉で
揚げ比べてみました。
・同じ大きさのえびを
・同時に、同じ時間揚げて
・同じ場所で切り
・断面を比較
揚げ上がりのボリュームが
明らかに違うのがわかりますか？
「生パン粉で揚げると、ボリュームが出る」
「揚げたてはサクサク～！ジューシー」
父の日は、食べ比べつき
お楽しみメニューとなりました。
外食産業で、
揚げ立ての
豚カツやエビフライを出す店では、
生パン粉を使う店が多い
というのも、うなずけるでしょう？
一昨日の豚カツ編とあわせて
お読みください。
次回は、乾燥パン粉は何に適するの？をお届けします。
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