【お茶の葉で簡単スモークたまごを作ってみよう】
おはようございます。
サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
さて、私は、昨日お伝えした
「ゆで卵の殻を確実にきれいにむくには？」
を書いている途中から、
ゆで卵で茶葉のスモーク
が作りたくなっていました。
スモーク＝燻製
おうちで？それは、敷居高いわ～
と思われたあなたにこそ、
読み進めていただきたいです。
チップやスモークの装置はいりません。
おうちにある鍋とお茶の葉でできるからです。
昨晩は、ジャスミンティーでしました。
ウーロン茶もいいし、紅茶もいい。
ほうじ茶も合います。
このお茶を鍋でいぶして、香りを出すのです。
スモークといえば、
アウトドアの大人の遊び。
サクラやブナなどのチップを使って、
おいしい燻製が食べたくて、
煙とニオイをかぶりながら奮闘する イメージではないでしょうか。
燻製の装置もいるし。
燻製器の前で番をしていると、
服や髪の毛にニオイがつくし。
ハードル高いなぁ・・・・・・。
でも、好きで食べたい♡
この葛藤でした。
独身のときは、ワンルームマンションで、スモークパーティーを週末にやっていました。
で、燻製臭を漂わせたまま、月曜に出社した経験のある私としては、
おうちの中でふつうのスモークをするのは、
おすすめできないですね(・_・;)
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そこで、今日のお茶の葉のスモークなのです。
●家にあるほうじ茶、紅茶、中国茶でOK
● 鍋＋蒸し網（100均で購入可）＋ふた
があればできます。
蒸し網↓
中華鍋だったら、もち網でもOK。
つまり、鍋に網をセットしたときに、
底から浮いた状態になるように。
やったことがないものに挑戦するのは、何だってハードルが高いものです。
そう今は思っても、
二回目からは、
「おでんよりカンタンで～」
なんて、人に話しちゃいそうですよ。
それで、特別感がかもし出せるのですから、使える料理！
お友達とのホームパーティーに、ちょっと持っていくなんて喜ばれそう。
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卵の準備
①ゆで卵は殻をむく。
・塩味なしで、塩をかけて食べる人は、そのまま燻製へ。
・塩味をなじませたい人は、
水（５００㏄）に塩（約３０ｇ）を溶かした塩水に、卵を一晩つけて、水気をふき取ってから燻製へ。
鍋の準備
②鍋底にアルミホイルを敷く（洗い物がラクだから）。
（ニオイがつくのが心配な人は、鍋全部を覆ってください。）
③茶葉（３０ｇ）＋上白糖（大さじ１）を混ぜて入れる。 網をのせる。
燻製開始
④鍋を強火にかけて、香りが鍋に充満したら、ゆで卵を網に並べて、ふたをする。
⑤火を弱めて、好みの色がつくまで加熱する。
15分以上。
火を止めて、しばらく置いておくのもよし。さらにしっかり香りと色がつきます。
これで、できあがり～。
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最初は、お茶を焙じる香りですが、
次第にカラメルっぽい香りもして、
こうばしさも出てきます。
砂糖の量は
こうばしさをどこまで出したいかで、
お好みでご調節ください。
茶葉は安いもので十分です。
ホームパーティーに持っていくと、
「お酒にぴったり～」「手がかかってるね」とすごく喜ばれました。
「でも、ごめん、１０個で２００円しかかかってないの。」
と、心の中でつぶやく。。。
ほめられすぎると心苦しかったりして！？
（カンタンだったし・・・）
ついでに、プロセスチーズもスモークして、
持っていきましょうか（笑）
